五彩牛肉
材料：
牛肉30克，韭菜、黃豆芽各80克，香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥、姜各適量。
調料：
鹽、雞精、醬油、蠔油各適量。
做法：
①牛肉洗淨，切片；韭菜洗淨，切段；黃豆芽洗淨；香菇去蒂洗淨，切絲；冬筍、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲；洋蔥去皮，切絲；蔥、姜分別切絲，備用。
②鍋置火上，加入適量油燒熱，爆香蔥絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、薑絲，再放入牛肉
片翻炒至變色。
③然後放入香菇絲、冬筍絲，翻炒均勻。
④調入鹽、雞精、蠔油、醬油，最後放入黃豆芽、韭菜段，翻炒至入味，盛出即可。
土豆燉牛腩
材料：
腩400克，土豆100克，洋蔥1個，姜、香菜葉各適量。
調料：
咖哩塊、料酒各適量。
做法
①牛腩洗淨，切塊；土豆洗淨，去皮，切塊；洋蔥去皮，切塊；姜拍散，備用。
②牛腩塊入冷水鍋中煮沸，餘燙，撈
出，備用。
③鍋置火上，加入適量清水、牛腩塊、
姜和料酒，大火煮沸後轉小火煮1小
時，撈出。
④另起鍋，加入油燒熱，放入洋蔥塊、
土豆塊略翻炒後，倒入煮牛肉的湯，放
入牛腩塊，攪拌均勻後放入咖哩塊，煮
至稠，盛出，點綴上香菜葉即可。
澆汁牛排
材料：
排500克，洋蔥、蘑菇、芹菜、薄荷各適量。
調料：
黃油、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽各適量。
做法：
①牛排洗淨，用紙巾吸乾水分；洋蔥去皮，切丁；蘑菇去蒂洗淨，切丁；芹菜擇洗乾淨，切丁，備用。
②鍋置火上，放入黃油燒至溶化後，放
入牛排煎至表面金黃，盛出，備用。
③鍋底留油，翻入洋蔥丁炒香後，放入蘑菇丁、芹菜丁，略翻炒，放入白葡萄酒，大火煮至蘑菇熟。
④調入黑胡椒粉、鹽翻炒均勻，淋在煎
好的牛排上，點綴上薄荷即可。