農家小炒肉
用料
主料：線椒120克，五花肉100克
輔料：姜5克，醬油2克，大蒜5克，生抽10克，蠔油10克，植物油15克，老乾媽10克，鹽10克，雞精10克，料酒10克
農家小炒肉的做法
1。肉切絲。過熱水祛沫。
2。辣椒斜切成片。
3。熱鍋，放油，放姜蒜爆香。中火，放肥肉翻炒出油，放瘦肉。加入料酒，生抽，蠔油，繼續翻炒至變色。可加入適量醬油調色。
4。加入辣椒，轉大火繼續翻炒。
5。加入少許鹽，老乾媽，翻炒均勻。加入少許雞精，出鍋。
烹飪技巧
鹽不要放太早，要不會把肉炒的太硬。不喜歡吃老乾媽，可以用豆瓣醬代替。
番茄炒蛋
用料
主料：番茄400克，土雞蛋4個
輔料：食鹽3克，食油35克，生薑10克，蔥花少許，冰糖15克
番茄炒蛋的做法
1。生薑和蔥花處理好待用
2、番茄用開水焯燙一下，去皮後切塊
3、雞蛋劃散後下鍋煎至凝固，用鍋鏟劃成小塊
4、炒鍋熱油，先將生薑煸出味兒
5、加入番茄塊炒至出湯汁，加入食鹽炒勻
6、加入冰糖炒至糖融化
7、然後把蛋塊加入炒勻即可關火
8、裝盤後撒上蔥花佔綴
烹飪技巧
1、生薑和蔥花都不是這菜的主要，不喜歡可以省去，我之所以用到姜，是因為想降低雞蛋的腥味；而蔥花是為了對此菜的點綴，看上去有紅有綠令人更人食慾。
乾煸四季豆
用料
主料：四季豆400克
輔料：花生油10毫升、鹽3克、醬油2毫升、幹辣椒5個、青辣椒3個、紅頭蔥20克
乾煸四季豆的做法
1。準備食材：四季豆、乾紅辣椒、青椒、紅頭蔥等；
2。四季豆洗淨去豆莢；
3。熱鍋，倒油，油溫160度左右倒入四季豆炸熟變軟，撈出；
4。鍋中留少許油，放入幹辣椒、青辣椒爆炒；
5。加入炸熟的四季豆翻炒；
6。放醬油、煸幹收汁；
7。放鹽、蔥炒均即可
烹飪技巧
1。四季豆要去豆莢；
2。放多點油容易乾煸熟，記得把多餘的要倒出來；
3。放幹辣椒更入味。
狼牙土豆
用料
主料：土豆2個
輔料：鹽少許、食用油2勺、味精1/2勺、辣椒麵1勺、孜然粉1勺、生抽1勺、耗油1勺、白糖1/2勺、花椒麵1/2勺、蔥花1根
狼牙土豆的做法
1。土豆去皮，用特製刀具將土豆切成波浪外型
2。切好後泡在水裡，去一下澱粉待用
3。鍋裡水燒開，放入土豆絲汆水2分鐘
4。撈出瀝乾水分
5。熱鍋倒入適量的油、放入土豆煸香
6。放入辣椒粉、孜然粉、花椒麵、味精、白糖、生抽、耗油、蔥花翻拌均勻即可
7。成品圖
