綠葉菜經常被稱為補鈣高手,然而綠葉蔬菜中其含鐵量也不低,而鐵元素具有補血作用。特別是夏季三伏天氣炎熱,飲食宜清淡、多吃新鮮蔬菜。補血並不一定只吃阿膠,阿膠昂貴並不是普通家庭能負擔的。
紅薯葉
紅薯葉經常被人扔掉,但是很多人卻不知道的是它含有維生素A,吃紅薯葉可以起到補血的目的,而現在正是吃紅薯葉的季節。
推薦食譜:涼拌紅薯葉
1.
紅薯葉清洗乾淨;幾個小米椒切成辣椒圈;大蒜拍扁剁成碎末。
2.
鍋內燒水,加入一勺食鹽入底味、少許植物油,水燒開以後放入紅薯葉焯水50秒鐘,倒出沖涼控水。
3.
紅薯葉放入盆中,倒入蒜末、食鹽2克、雞粉2克、芝麻香油5克攪拌均勻。
4.
起鍋燒油,油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味,然後把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面,再次拌勻即可裝盤食用。
黑白菜
黑白菜又被稱為烏塌菜,被稱為“維他命菜”。它含有豐富的鐵元素,能夠補血的同時還能補充人體所需的維生素含量。
推薦食譜:黑白菜炒菌菇
1.
一顆黑白菜去除根部;一把白玉菇切掉根部後撕開備用;大蒜拍扁切成末。
2.
起鍋燒水加入少許食鹽和植物油,水燒開以後放入白玉菇焯水30秒鐘倒出來沖涼備用。
3.
鍋內燒油,油燒熱以後放入蒜末炒出香味,再放入黑白菜大火爆炒30秒鐘,黑白菜斷生以後加入食鹽2克、雞精1克翻炒化開調料,倒入控過水分的白玉菇,沿鍋邊淋入一點清水,勾入一點水澱粉翻炒均勻,美味即成。
莧菜
俗話說:“八月莧,金不換”,莧萊也被稱為“長壽菜”,而紅色莧菜中含的鐵質是菠菜的6倍多,並且不含草酸,是最佳的補血食物。尤其適合小孩、老人食用。
推薦食譜:涼拌紅莧菜
1.
小米椒五個切成辣椒圈;莧菜一把切去根部,放在盆中用淡鹽水浸泡;大蒜放在蒜臼裡面搗成蒜泥。
2.
鍋內燒水,放入一勺植物油和莧菜焯水10秒鐘,即可倒出沖涼備用。
3.
莧菜控幹水分以後,把莧菜切成小段,放在盆中,放入食鹽2克(一勺)、雞粉2克(一勺)、白醋4克、香油6克,放入小米椒圈和蒜泥攪拌均勻,擺在盤中即可食用。
木耳菜
木耳菜的營養豐富,除了維生素之外,還含有鈣、鐵等元素,熱量低、脂肪少,極適宜老年人三伏天食用。
推薦食譜:蒜蓉木耳菜
1.
一把木耳菜倒入淡鹽水中浸泡;紅椒去籽後切成菱形片;大蒜幾粒拍扁切成蒜末。
2.
鍋內燒水,水燒開後把木耳菜倒出控幹水分,倒入鍋內焯水30秒,撈出沖涼控幹水分備用。
3.
鍋內燒油,油燒熱以後倒入蒜沫、紅椒片翻炒出香味,倒入木耳菜快速翻炒,加入食鹽2克、雞粉1克快速翻炒化開調料,紅椒片炒至斷生,翻勻後就可以出鍋裝盤。
田七
田七葉食用的重要作用之一就是補血,因為它能促進血紅細胞再生,平時食用可以補血,能緩解氣血兩虛。
推薦食譜:田七拌饊子
1.
準備田七260克清洗乾淨;大蒜拍扁剁成蒜末;紅椒和黃椒各一片切成辣椒絲;炸好的饊子100克放在盆中備用。
2.
拿一個盆放入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白醋5克、生抽3克、溫開水5克攪勻化開調料以後,再放入蒜末、田七和彩椒絲攪拌均勻,即可裝盤。食用時將饊子揉碎,再與田七拌在一起,吃起來更加方便。
(第一美食編輯:曹曹)