俗話說“百菜不如白菜”，作為北方的看家菜，白菜應該是日常使用頻率最高的一種菜了， 無論是炒食、生食、鹽醃、醬漬等等，都非常可口，營養也很豐富。
大白菜富含胡蘿蔔素、各類維生素、粗纖維以及各種微量元素。在醫學上認為白菜性味甘平，有清熱除煩、通利腸胃、解渴利尿等功效，經常吃白菜可防止壞血病的發生。
白菜種類也是很多的，比如有膠州大白菜、北京青白、東北大白菜、山西的大毛邊等等。
白菜營養豐富，價格低廉，適合多種烹製方法，能獨立成菜，也能和其他材料完美搭配，是非常健康的平民菜。要說白菜的吃法，那真是太多了，比如白菜豬肉燉粉條、白菜卷、白菜燒木耳、奶白湯、白菜粉絲湯、醋溜白菜、辣白菜等等等等。
今天要講的就是非常經典的醋溜白菜，一道全素卻非常增進食慾的菜。做法簡單粗暴，切一切炒一炒，三五分鐘就做好，如果能稍微注意其中一個小步驟，吃完保證連盤子都想舔乾淨！
INGREDIENTS│ 材料準備
白菜 × 5片葉子（外層）
香蔥 × 1根
大蒜 × 5瓣
陳醋 × 1匙
生抽 × 1匙
蠔油 × 半匙
澱粉 × 1匙
食鹽 × 根據個人口味選加
HOW TO MAKE │ 做法步驟
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大白菜葉子洗淨，一劃兩開，再斜切成小段兒。
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蔥切花、蒜切成小粒備用。
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將切好的蒜粒分一半出來，加入食鹽、澱粉、蠔油、陳醋、生抽後，加水至半碗，攪拌調勻備用。（
這就是要注意的步驟：提前調好醬汁，一定要加一點澱粉和蠔油，讓湯汁稍微黏稠，每塊兒白菜都裹著濃濃鮮鮮的汁兒，拌飯吃簡直是神搭配~
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蒜粒爆香後，加入白菜段，炒至葉子變軟。
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倒進預先調好的醬汁，翻炒均勻。喜歡吃脆的可以立刻出鍋；喜歡吃軟一點的可以加蓋子稍燜一會兒。
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醬汁濃稠，清香開胃，準備三碗米飯吧！
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TIPS│ 溫馨提示
①因為不同品牌的蠔油和生抽鹹度也不同，所以食鹽用量要根據自己的口味新增。
②湯汁比大白菜還要鮮美哦~
祝大家生活幸福，胃口大好~
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