土豆是我們生活中必不可少的一道美味食材，尤其是炒土豆絲那是老少皆宜，可謂是人人喜歡啊！從小吃到老，從南吃到北都不帶厭倦的！哈哈我當然也是超喜歡地。
大家有沒有發現一個問題，由於各地方水土的差異，原本我們炒土豆絲很好吃的，換個別的地方的土豆那就完蛋了，怎麼做都不好吃。經常做飯的應該都有這樣的體會，相當煩惱。想吃到好口味酒的下館子。可老是下管子也不是個事啊。那麼今天我就教大家土豆絲的另一種吃飯，不管你是南土豆還是北地蛋，統統用這種方法搞定。
香辣土豆絲的做法
主料：土豆3個（不分南北和老少只要是土豆就行）
配料：幹辣椒6個，乾花椒0。5兩，黑芝麻或者白芝麻少許，鮮辣椒絲幾根根，香菜葉幾小片，蒜片5片
佐料：精鹽，味精，少許味達美
具體做法：
1：土豆削皮洗淨，切絲均勻，沖水去掉澱粉（如果不會切絲可以用擦條器代替，不影響口感和味道）總而言之土豆絲越均勻越好。
2：洗淨的土豆撈出晾乾表面水分待用。
3：起鍋燒油，燒至八成熱，把土豆絲一點一點地加入到油鍋中（以免一起下沾在一起）
4：炸至金黃色，邊緣略帶焦，看上去已經嘎崩脆了就可以撈出控油了。
5：起鍋加油，加入辣椒花椒炒香，然後倒入土豆絲翻炒兩下，烹入味達美翻炒均勻，最後加入精鹽味精和剩餘備料翻炒均勻，就可以香香的出鍋了。
總結：本菜也可稱之為乾煸土豆絲，其特點麻辣鮮爽，口感酥脆，別有一番味道！不太瘋狂的說，可謂一個人可以吃兩大盤，配上點沙拉醬或者卡夫奇妙醬，那就是中西結合別有洞天的一道~麻辣沙拉土豆拉。
