很多人都愛吃雞爪，它的做法多樣，含有豐富的營養元素。但是不知道如何做的色香味俱全，今天小編給大家推薦幾道滷雞爪的做法，筋道有嚼勁，肉質筋道超好吃，上桌瞬間就光碟。
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紅燒雞爪
用料：
雞爪 400克、蠔油 1湯匙、紅燒醬油 1湯匙、冰糖 20克、鹽 0。5克、食用油 15克、蔥薑蒜 適量
做法：
1、起油鍋，鍋內放冰糖，小火熬到冰糖起泡
2、把洗乾淨的雞爪放入鍋內翻炒均勻，直到雞爪兩面裹滿糖色
3、放紅燒醬油炒勻上色，加入蠔油、料酒、水、蔥薑蒜、鹽，大火煮開後轉小火煮30分鐘左右
4、煮到雞爪軟爛起膠，開大火收汁
小貼士：
可以不用炒糖色直接炒雞爪； 想要更酥軟的口感，可再多燉一會兒
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香辣燒雞爪
用料：
雞爪 500克、鹽 1小勺、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 2湯匙、乾紅辣椒 適量、小米椒 適量、香菜 少許、冰糖 適量、八角 1個、姜 幾片、蒜 2瓣、白胡椒粉 0。5小勺、植物油 適量
做法：
1、雞爪剪去指甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗乾淨
2、雞爪涼水入鍋加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右控水撈出
3、下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、乾紅辣椒繼續煸炒一會
4、加入適量開水，少許料酒、1個八角大火煮開後中火煮約15分鐘
5、然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁
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醬香滷雞爪
用料：
雞爪 1000g、桂皮 2小片、香葉 3-4片、八角 3個、草果 1個、辣椒 5-6個、紫皮蒜 3瓣、花椒 適量、生抽 50g、醬油 30g、醋 15g、糖 30g、蠔油 5g、茴香粉 5g、白胡椒粉 少許、料酒 少許、大蔥 2段、豆瓣醬 50g、鹽 適量、薑片 5片、五香粉 5g，清水 適量
做法：
1、雞腳洗乾淨，放入清水中煮至水開，撈出浮沫，用溫水洗乾淨後瀝乾備用
2、把放入鍋中加入適量清水，桂皮 、香葉、八角、草果、辣椒、紫皮蒜、花椒、生抽、醬油 、醋、糖、蠔油、茴香粉、白胡椒粉、料酒、大蔥、豆瓣醬、鹽、薑片、五香粉，大火煮開轉小火慢燉30分鐘，燉出大料味道
3、最後雞爪放入已經燉出味的料湯中，大火煮開，小火燉20分鐘，關火起鍋
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迷迭香滷雞爪
用料：
雞爪 400g、迷迭香 1根、花椒 幾粒、薑片 2～3片、小米椒 2根、八角 1顆、香葉 2片、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、冰糖 適量、蠔油 適量、清水 適量
做法：
1、將雞爪的指甲剪掉，在掌心地方劃一刀，方便入味
2、雞爪冷水下鍋煮沸，放入料酒和薑片，小火燉煮15分鐘左右，雞爪變軟撈出，清水沖洗後瀝乾備用
3、燉鍋倒入少許油，加熱後放入雞爪，加入一碗清水，香料和輔料
4、中小火燉煮，收汁後關火，湯汁不要太乾哦
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網紅檸檬雞爪
用料：
雞爪 500克、薑片 少量、檸檬 1個、蔥 1根、香菜 少量、陳醋 8勺、生抽 5勺、小米椒 3-4個、洋蔥 半個、鹽 1勺、白糖 1勺、蠔油 1勺、料酒 1勺
做法：
1、雞爪剪去指甲，切開，冷水下鍋，加入1勺料酒
2、加入薑絲和蔥，大火煮開後轉小火燉煮10分鐘，撈出過涼水
3、檸檬切片，洋蔥切碎，加入生抽、陳醋、蠔油、白糖，加入小米椒碎攪拌均勻
4、加入雞爪泡2個小時後，可以撒上香菜
小貼士：
如果不加檸檬，也可以放百香果。可以根據個人口味喜好，煮到自己喜歡的軟爛程度
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韓式火辣雞爪
用料：
雞爪 10根、料酒 15g、花椒 3g、蔥段 4-5段、生薑片 適量、蒜瓣 半顆、韓國辣醬 60g、泰國甜辣醬 20g、番茄醬 10g、蒜蓉 （蒜粒）適量、鹽 2g、雞精 3g、糖 10g、生抽 10g、辣椒粉 15g、香油 1g、食用油 適量、芝麻 適量
做法：
1、雞爪子洗乾淨，剪掉指甲，鍋中加入適量的涼水（蓋過雞爪），把雞爪放入涼水，大火燒開，煮出血沫，撇出去
2、加入花椒、蔥段、生薑片、蒜瓣、料酒，轉成中小火煮30分鐘左右
3、煮好取出晾涼。可以一分為二剁開，也可以整著
4、先調一碗辣醬汁：倒入韓國辣醬、泰國甜辣醬、番茄沙司、糖、生抽、鹽、香油一起攪拌均勻
5、鍋中熱油，放入蒜粒，炒出香味兒。蒜粒多一些出味道哈
6、蒜粒炒出金黃味道濃郁的時候加入雞爪，翻炒均勻
7、加入調好的辣醬汁，拌均勻
8、加入一碗水，雞爪提前煮軟了（不必要再放過多的水），中小火煮到湯汁粘稠
9、盛出來撒上芝麻
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香草醋酸辣雞爪
用料：
雞爪 300g、鹽1 小勺、料酒 2湯匙、紅辣椒 適量、小米椒 適量、香菜 少許、糖 1大勺、八角 1個、姜 幾片、蒜 2瓣、花椒 適量、檸檬 1個、香草醋 80ml、芝麻油 8ml、蔥 適量
做法：
1、將雞爪清洗乾淨，剪指甲，把雞爪一分為四，放入盤中待用
2、鍋中放水開火，鍋中放入八角、花椒、蔥段、薑片、料酒、雞爪，轉大火燒開10分鐘撈出
3、過冷水，放入冷水碗中浸涼
4、取一小碗，將小米辣、紅辣椒、蒜末、香菜末放入、加入香草醋、鹽、糖、芝麻油，混合調成料汁
5、浸涼後的雞爪，倒入料汁檸檬片拌勻，放入密封盒放入冰箱冷藏5個小時以上，醃製入味！冷藏過夜口感更佳
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麻辣鳳爪
用料：
雞爪 500g、生薑 4g、大蒜 4-5瓣、蒜薹 1把、幹辣椒 5g、花椒 2g、小茴香 1g、香葉 4片、生抽 3勺、老抽 半勺、孜然粉 適量、白糖 1g、桂皮 1塊、八角 2個
做法：
1、把蒜薹清洗乾淨，切斷
2、雞爪買回來解凍好，用溫水清洗乾淨備用，雞爪用剪刀剪去指甲，在斜著一分為二
3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入適量的料酒，煮開，會有泡沫，用勺子舀開，再用溫水清洗乾淨
4、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入適量的料酒，煮開，會有泡沫，用勺子舀開，再用溫水清洗乾淨
5、生薑切片，大蒜不要切太小
6、然後鍋裡上油燒至五成熱，放入大蒜瓣和生薑片炒香，轉小火，再放入剛剛準備的所有香料多炒一會兒
7、再放入幹辣椒段一起炒，一般幹辣椒在下鍋之前我會用涼水過一下，這樣不容易糊和變黑色
8、倒入適量的清水，再放入3勺半生抽、孜然粉、十三香，半勺老抽
9、放入少許鹽和少許白糖，再放入瀝好水的雞爪，大火煮開後轉小火
10、再倒入蒜薹攪勻繼續煮，鍋裡湯汁收的差不多的時候轉大火，再灑入少許白芝麻