驢的外貌特徵與內部器官，形態與機能，區域性與整體都具有密切的相關，並對其生產用途和環境條件表現出一定的適應性。因此，在生產實踐中透過對肉驢的體尺、外貌、體重、年齡、長相、走相、毛色、雙親和後代等方面綜合考核、鑑定、選擇，就能選擇出優質的肉驢。實現規模化高效生產的目的，提高生產效益和社會效益。
影片載入中。。。
1 看長相
品質優良的肉用驢應突出產肉多、體型大，後驅肌肉發達的特點。要求體質結實，骨骼、肌肉發達，面板緊湊有彈性。整個體型呈方形，性情活潑。頭大小適中、眼睛大而有神、耳豎立、鼻孔大、槽口寬、口方、牙齊、頸長寬厚、背腰平直、前胸寬深、肋骨拱園、腹部充實、四肢端正、關節強大。
2 看走相
選擇肉驢時，還要注意他的走相，姿勢和蹄型正確的驢在運步時前後肢保持在同一平面上，呈正直前進。快步行走、興奮性反應時、看驢舉肢、著地狀態，前後肢的關係，步履的大小，運動中頭頸姿勢、肩胛擺動、腰部是否下陷等。內八字、外八字、飛節向外、前後蹄碰撞、左右蹄碰撞都是不良走向。
肉驢
3 看毛色
看毛色主要看驢的被毛、鬃、尾毛等部位。驢的毛色比較簡單，有栗色、兔褐色、黑色、青色、蒼色、銀河、白銀河、灰色、花色等。
4 看年齡
選購肉驢時要看其年齡。才能掌握選購標準。準確把握行情。
老驢和幼小驢的外貌區別。老驢嘴唇下垂，多皺紋、眼窩塌陷，面板無彈性、背腰軟而下彎、目光呆滯、飛節彎曲、面生白毛。幼驢頭小、頸部短、身短而腿長、鬃毛短而直立、尻部高於鬐甲部。
牙齒的區別。驢的牙齒分為切齒、臼齒、犬齒三種。公驢有40顆牙齒，母驢沒有犬齒，共有36顆牙齒。在選驢時要看切齒的磨痕。分清黑窩、齒坎痕、齒星。小驢有黑窩、齒坎痕（3~5歲）、老驢才有齒星（7~13歲）。
肉驢
不同年齡切齒的變化規律。隨著驢年齡的變化，切齒的生長、脫換、磨損發生有規律的變化。乳牙出現在1歲。乳牙齒坎磨平1~2歲。乳牙脫落、永久齒長成、開始磨平3~6歲。齒坎變圓、齒星出現7~9歲。下切齒坎磨平10~12歲。下切齒坎消失、齒星位於中央、圓形13~15歲。下切齒嚼面呈現縱橢圓形16~18歲。根據變化規律，進行準確選購。
5 看體尺看體重
準確測量驢的體尺，可以彌補眼力觀測的缺陷，瞭解驢個體測量規律，才能準確選擇驢個體。
體高、從鬐甲頂點到地面的垂直距離。體長、從肩端到臀端的斜線距離。胸圍、在鬐甲稍後方，繞胸一週的長度。管圍、用捲尺測量左前腿管部上1 /3部最細的地方。體重測量法、用地秤測量早晨空腹體重。指數計算法、以體高為基數，計算其它體尺與體重的比例關係。有體長指數、胸圍指數、管圍指數、體重指數。
肉驢
6 綜合評定法
透過看雙親和後代，鑑定驢個體，選擇優秀個體進行育肥。
若要全面評價挑選肉驢進行育種，提高驢群質量就要進行綜合選擇。綜合選擇的專案包括驢個體的血液、外貌、體尺、效能和後裔評定的結果，劃分個體的鑑定等級。一般的育肥就不用了。