冬天最過癮的下酒菜。寒冷的季節，週末在家哪兒也不想去，在家裡“貓冬”，喝著小酒，真是愜意的時光。
無油版的，吃著完全沒有油膩感；一口一個香，肉皮軟滑彈牙，肉質香而可口。花牛在裡面加了少許辣椒，更添了一份熱火的暖意呢。而加了少許米醋可提香，而且有去除油膩的作用，吃起來更爽口。烹飪也很是簡單，喜歡的朋友也來試試吧~
馬上要過新年了，美味豐盛的家宴自然少不了。一盤香辣燒豬蹄會為您新年家宴上添上一抹豔麗的色彩滴
營養小貼士：
豬蹄中含有較多的蛋白質，也就是大家俗稱的“膠原蛋白”。其中脂肪和碳水化合物也較多。並含有鈣、磷、鎂、鐵等礦物質。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，適合女性朋友食用。但其膽固醇較高，所以三高人群少食為佳。
無油版的香辣燒豬蹄：
材料：豬蹄3只（後其加工只用一隻，後面的調味都是一隻的量）、蔥段、姜、幹辣椒、洋蔥各適量
調味料：香葉2個、大料1個、料酒1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、蠔油1/2大匙、米醋1大匙
1。豬蹄洗淨後放入免火再煮鍋，加料酒、香葉、大料、蔥段、姜；煮30分鐘離火，繼續免火煮1小時；
2。取出一隻豬蹄，切成小塊，幹辣椒切段，洋蔥切塊備用；
3。炒鍋內到少許煮豬蹄的原湯，放入切好的豬蹄，加入幹辣椒和洋蔥；
4。依次加鹽、糖、生抽、蠔油中小火慢燒，直至湯燒製少許，最後淋上點米醋即可。
花牛囉嗦：
1。沒有免火再煮鍋的可心用壓力鍋代替，壓20分鐘即可。
2。加湯的量與豬蹄平行即可。
3。喜歡辣椒的朋友可多放一些；不喜歡可不放，用冰糖代替也行。
4。加醋不僅可以去除油膩，也有提香的作用。
