懶人版泡椒鳳爪
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋
做法：
1）將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鐘撈出放入冷水中鎮涼。
2）把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3）將雞爪撈出後放入泡椒汁裡，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱裡冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香料
做法：
1）肉質肥厚的鳳爪，洗乾淨放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗乾淨。
2）雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1：1的量）。刷好後晾乾。
3）晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖！！
4）炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5）泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。
6）老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鐘。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量幹辣椒、適量花椒
做法：
1）鍋裡倒油，涼油裡放入幹辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2）加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3）小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4）雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗乾淨。5）雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6）用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7）將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按“營養燉”按鍵到“蹄筋”，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8）雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到“保溫”燈亮，聽到“滴”聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒
做法：
1）準備食材。
2）南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
3）雞腳剪去指甲。
4）用水泡出血水，中途可換幾次水。
5）將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
6）放入適量自制剁椒和豆豉。
7）均勻倒入一勺蒸魚豉油。
8）鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。
9）約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕鬆扎透出鍋食用。
魚香鳳爪
食材：350克新鮮鳳爪、5片薑片、1把蔥結、1大匙料酒、15克薑蓉、15克蒜蓉、15克蔥花、15克紅泡椒碎、1。5大匙生抽、1茶匙老抽、0。5茶匙雞精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米澱粉、2大匙水
做法：
1）鳳爪剪去腳趾，洗淨，放入冷水鍋內煮。
2）煮開後，表面見泡沫時，取出沖洗乾淨。
3）另起一鍋乾淨水，放入蔥結，薑片，料酒1大匙。
4）大火煮開後轉小火，煮約30分鐘至熟爛（用筷子可以插入）。
5）鍋內放3大匙油，冷油放入薑蓉，蒜蓉，蔥花，紅泡椒碎各15克炒至出香味。
6）放入生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙， 雞精1/2茶匙 ，砂糖2 茶匙 ， 香醋 1 大匙，冷水半杯。
7）放入鳳爪。
8）煮至收汁後，倒入水澱粉勾芡。
9）最後臨出鍋前放入香麻油 1茶匙即可。
照燒鳳爪
食材：250g雞爪6個、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙燒烤醬、1匙紅油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生薑、1茶匙鹽
做法：
1）調料料準備好；
2）雞爪洗淨去掉腳甲，最好熱水焯一下殺菌；
3）雞爪用燒烤醬和少許鹽醃製30分鐘入味；
4）用生抽、料酒和蜂蜜調製好照燒汁備用，大蒜剁碎；
5）鍋內入適量油燒至六成熱，入蒜末炒香，下入雞爪翻炒，讓雞爪均勻地裹上油；
6）待雞爪呈現微微的焦黃色時，下入紅油腐乳汁繼續翻炒2分鐘；
7）下入調配好的照燒汁稍加翻炒；
8）加入與雞爪持平的清水，蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘；
9）燜至快收汁，開蓋稍加翻炒，讓雞爪均勻上色後即可出鍋。
腐乳汁燜雞爪
食材：400g雞爪、1個青椒、適量蔥姜、6粒蒜瓣、2個大料、2個香葉、1塊紅腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蠔油、5ml白酒、適量鹽、適量香油
做法：
1）準備好所有的食材。
2）雞爪洗淨去腳趾再剁成兩半。
3）紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。
4）鍋中燒開水放入雞爪焯燙過涼備用。
5）蔥切段，蒜，薑切片。
6）炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，大料香葉。
7）放入雞爪翻炒片刻。
8）加入白酒炒香。
9）再加入白糖繼續翻炒。
10）加入生抽，老抽繼續。
11）把腐乳汁澆入繼續翻炒上色。
12）加入適量的清水。
13）再加入蠔油。
14）大火煮開後撇去浮沫。
15）蓋上蓋子燜至。
16）水分快乾加入青椒塊。
17）淋入適量的香油。
18）翻炒均勻關火。
紅燒雞爪
食材：雞爪 1斤、薑片、幹辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
做法：
1）雞爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗乾淨；
2）用蓋過雞爪的水量，加一片薑片，煮雞爪大概20分鐘；
3）撈出雞爪備用。第2天才紅燒的話，雞爪用生抽，老抽拌勻放置一碗。如果直接燒，可以省去這一步；
4）薑片2片，幹辣椒少許，蒜苗4顆切碎備用5）鍋裡熱油爆香薑片，幹辣椒，一半的蒜苗。加入雞爪炒香；
6）加入少許水和前一晚醃製的生抽水，加少許糖，胡椒調味。再加1碗的水燜煮；
7）燉到雞爪軟爛，收汁，加入另一半的蒜苗拌勻出鍋。湯可以加些蔬菜就很鮮美，也可以留下了做皮凍。濃濃的膠質，雞爪鮮味十足，旁邊的配湯就是用煮雞爪剩下的湯做的，放入切滾刀的蓮藕煮20分鐘，再放進娃娃菜煮3分鐘之後關火燜一下，加鹽和胡椒調味即可。