冬季驅寒必備美食，不會這2道川菜，那就可惜了？
時間過得好快，不知不覺間，已經步入了2018年的冬季，氣溫也隨之降低。特別是在北方，很多人在清晨和晚上的時候都已經穿上了厚厚的外套。為了保暖和驅除身體內的寒氣，在飲食上我們也應做出適當的調整。大家都知道四川人喜歡吃辣，製作出的川菜也都是以辣為主，所以川菜在冬天用來祛除寒氣真的是再好不過啦。那麼今天就教給大家2道四川美食，四川擔擔麵和龍抄手，在家即可操作，簡單易上手，你準備好了嗎？
第一道：四川擔擔麵
首先我們先將製作所使用的主料和輔料準備好。那麼主料的話包括麵條，豬肉餡和芽菜。輔料的話包括花椒，芝麻醬，熟醬油，麻椒粉，醋，花生米，大蒜、小米椒，蔥，菜籽油，鹽，雞精，芝麻，辣椒油。把食材準備好後，我們就開始正式的製作了，具體步驟如下：
第一步，我們把鍋加入水煮沸，然後把豆芽放在裡面煮熟，取出後去水放在盤裡。
第二步，製作我們所使用的花椒油。把鍋重新燒熱後放入花椒，輕微翻炒一下取出，研磨成粉末。重新架鍋加入食用油燒熱，再將研磨成粉末的花椒放進熱油裡面進行油炸後取出，我們所要用的花椒油就製作好了。
第三步，繼續製作其他的配料。將我們準備好的大蒜放進蒜臼子裡進行攪碎，做成泥狀。取出後，放在一邊備用。再將所使用的小紅辣椒和蔥，切成小塊之後放在一邊備用。
第四步，製作所使用的油潑辣子。重新將鍋裡面放上食用油，加熱之後把我們剛才準備好的辣椒油，辣椒粉，還有芝麻三個配料一起放在油鍋裡翻炒。翻炒之後的氣味是比較嗆人的，注意開窗通風哦。
第五步，製作肉醬。我們重新起鍋放上食用油，加熱後把剛才準備好的辣椒和蔥的小塊，放進鍋裡面翻炒，再依次將蒜泥和豬肉餡放進去進行翻炒，繼續加入適量的花椒油、食鹽和雞精進行翻炒，當形成微顆粒後撒上芝麻取出放在碗裡。
第六步，製作所使用的底料。首先的話我們用一個碗，放入我們剛才製作的辣椒油以及醬油，芝麻醬，花椒油，食鹽，雞精，醋和蒜泥進行攪拌均勻，注意根據自己的口味來放置合適的分量哦。
第七步，這是我們最後一步了，做完就可以吃了哦。將鍋裡的水煮沸之後放上面條，煮熟之後取出放到我們製作的底料碗裡，再加上花生米、熟豆芽、蔥花和香菜，還有我們之前製作的肉醬就可以開吃啦。雖然製作起來看著有點麻煩，其實上手的話是非常簡單的，為了能吃到美食也是值得哦。
第二道：四川抄手
四川的抄手其實是由北方的餛飩演變而來，只是叫法不同，做法也不同。四川抄手以紅油製作為主，口感比較香辣，而北方的餛飩一般比較清淡。那麼製作前我們先把需要用到的主料和輔料準備齊全，用到的主料有豬肉和餛飩皮。輔料有雞蛋，澱粉，食鹽水，花椒粉，辣椒油，醬油，味精，空心菜，和小蔥。準備好之後我們就開始正式的製作了，具體步驟如下：
第一步，製作肉餡。將豬肉攪碎成肉泥放入碗中，然後把切成小段的蔥花和澱粉放入其中，再加入生雞蛋和適量的食鹽進行攪拌均勻至膠狀後，放到一邊備用。
第二步，手包抄手。將成型的抄手皮平放在手上，用勺子放上製作好的肉餡兩角對摺，然後用手指將中間部分壓下去，把左角沾水與右邊的角黏在一起就可以了，製作出自己想吃的數量放到一邊準備下鍋。
第三步，製作湯料。準備一個碗，放入將蔥花、辣椒油、花椒粉、醬油、味精後輕微攪動加入適量的開水製作成湯料。
第四步，下鍋煮抄手。開啟爐灶，把水燒開後，將抄手放入裡面，當看到沉入底部的抄手漂浮再上來後撈出放入碗中，澆上我們製作的的湯料，撒上香菜就可以吃了哦。
好了，今天的“地方美食攻略”就講到這裡啦，上面這2道四川美食你學會了嗎？如果想要看到更多的地方美食知識分享，請點選關注我哦。