南瓜是秋天經常吃的一種蔬菜。它是無毒的，有溫度和味道。脾胃兩個通道不僅營養價值高，而且食療效果可忽略不計。南瓜中的多糖、氨基酸、活性蛋白質類胡蘿蔔素和多種微量元素對人體的健康非常有益。
南瓜多糖具有增強機體免疫功能，活化補體調節免疫系統的作用。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素可轉化為具有重要生理功能的維生素A。南瓜中高鈣、高鉀、低鈉有利於預防骨質疏鬆和高血壓。南瓜中含有多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等高。
秋季保健可以多吃南瓜，具有以下療效：
1、解毒：南瓜中的果膠具有良好的吸附性，能粘結和消除細菌毒素和其他有害物質在體內，起到解毒作用。
2、保護胃粘膜，幫助消化：南瓜含有果膠，也能保護胃粘膜免受粗糙的食物刺激，南瓜成份能促進膽汁分泌，增強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、預防糖尿病和降低血糖：南瓜富含鈷，它參與人體內維生素B12的合成。對預防糖尿病、降低血糖有獨特的療效。
4、消除致癌物質：南瓜含有豐富的鋅，有益於面板和指甲健康。抗氧化劑β-胡蘿蔔素具有保護眼睛、保護心臟和抗癌的功效。
建議南瓜秋季食用南瓜3種。
1。南瓜米糊
材料：米、南瓜1/3杯g食物量、水量。
做法：第一天晚上用杯子盛適量的大米，清洗包裝盒，加水到冰箱裡浸泡過夜。早上起床後，切南瓜（這個量可以少很多），削皮切蛋糕，用浸泡過的大米洗，把水放在豆漿機下面。蓋上蓋子，按米糊鍵（無米糊鍵，開啟五粒豆漿鍵，效果一樣），時間可以喝了。
2。南瓜餅
材料：南瓜粉，糯米粉，適量，椰子粉，糖量，油量。
做法：南瓜片，放入平底鍋蒸南瓜；湯匙碾碎，加入麵粉，糯米粉，糖，和適當的硬軟麵糰。用摩擦的方法將小的圓形平板拉出，倒入椰子，做成南瓜麵包，將盤子兩面放在椰殼裡。把油放在平底鍋裡，放進一個好的南瓜餡餅裡。
三。靈芝南瓜
材料：南瓜500克，適量的油，適量的鹽，適量的麵粉，適量的黑芝麻，適量的白芝麻。
做法：準備一個南瓜去皮切肉洗淨。取適量麵粉，加入鹽、白芝麻和黑芝麻，放入冷水中，形成糊狀。用筷子把南瓜棒粘在麵糊裡。鍋內倒入油，油溫7度時，將南瓜泥一個一個地放入鍋內，將中火炸成金黃色。
