鴨肉屬於禽類白肉，和紅肉相比，蛋白質含量高，但脂肪含量很低，同時，鴨肉富含維生素E，能夠幫助老年人利尿消腫、養胃、助消化，並有延緩衰老的作用。因此，老年人餐桌上不妨多加點兒鴨肉。
雖說鴨肉對老年人益處多多，但如果烹飪方法不當，就會對老年人的健康產生不利影響。鴨肉的脂肪含量少，要想做得“香”，在烹調時就要加人較多的油，像烤鴨、板鴨都是看起來油亮亮的，但這些烹飪方法做出來的鴨肉不適合老年人食用。
下面介紹一種適合老年人吃的粳米鴨肉粥：將250 克鴨肉洗淨，用料酒、鹽煨20 分鐘，放在清水中熬成鴨湯，然後把100 克粳米放在湯中煮成粥即可。做好後加點兒新鮮的蔬菜葉即可。用鴨肉和梗米搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來，老年人的脂肪攝人就會保持在一個較合適的量上。鴨肉粥還有養胃的功效，對脾胃消化能力差的老年人。是非常適合的。對老年人來說，鴨肉粥的另一個功效是利溼消腫。
老年人迴圈能力較弱，有時一覺醒來，會發現“胖頭臉”，走路時間長了，腿腳也會“變粗”，如果不是器質性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，要過一段時間才會慢慢消失，要是天天喝一碗鴨肉粥，大約10天，這種水腫就會消失了，因為水腫大都容易在早晨起床發生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。值得提醒的是，鴨肉是涼性的，對於有些體寒的老年人，如一著涼就腹瀉、手腳冰冷，可以預先將粳米做一下處理，將粳米炒至微微發黃，這樣粳米就是性溫之品，能夠中和鴨肉的涼性，將其保健的作用最大化。
