酸蘿蔔老鴨湯
冬天進補都愛吃大魚大肉，有一次在朋友家吃飯，燉了一鍋鴨子，頓時不不知道如何下筷子，直接動手吧好像又不太合適。主人家說：這樣做出的鴨子不用撕不用扯，直接上筷子夾肉吃就行了。
整隻鴨子做的酸蘿蔔老鴨湯
用筷子輕輕一夾，鴨肉全部都脫離骨頭，蘸著味碟吃，十分滿足……這種做法引起了小編的很大興趣，酸蘿蔔老鴨湯主材是鴨子和酸蘿蔔，鴨子要老，一般要一年以上，鴨子易於消化富含維生素B、E；酸蘿蔔開胃，可促進腸胃蠕動，可以選擇自家醃製，味比較足。
酸蘿蔔老鴨湯的做法
1）準備食材
2）詳細做法
處理老鴨洗淨，不能火燒去毛，內臟取出，如果鴨子比較肥，儘量切掉脂肪
鴨子比較腥，冷水下鍋，放料酒、薑片，焯水撈出，用水沖洗，控幹晾涼
酸蘿蔔洗淨切塊，姜一塊拍爛，一塊切片，蒜切末
熱鍋，加少許油，把花椒、酸蘿蔔、姜、蒜爆香備用
取砂鍋，鴨子肚子放兩片薑片、蔥頭，加清水，沒過鴨子，後面少了可以加開水，不能加冷水
加入炒香的酸蘿蔔、姜、蒜，再加一小瓶蓋的米酒、香油，煮開後轉小火燉1個小時
出鍋前加少許鹽，撒上蔥花、香菜即可
3）注意事項
酸蘿蔔
鴨子有了酸蘿蔔的酸，肉質會爛得很快，這也是為什麼很容易“ 骨肉分離”，覺得酸蘿蔔太酸的話可以用清水多洗幾道
鴨子去腥需冷水下鍋，蔥、姜、料酒、白胡椒都能去腥，介意的朋友可以都用上
鴨子適合體內有熱、容易上火、體質虛弱、食慾不振、水腫、大便乾燥的人食用；有些不適宜人群，比如胃部冷痛、腰痛、慢性腸炎等人群少吃，感冒了也不要吃
鴨子選擇公母有講究，公鴨比較溫補，做湯都用的老公鴨。母鴨不老的也可以煲湯，可做清湯
鴨子：我長得那麼可愛為啥要吃我
每種食材都有一定藥用價值，冬天可以大魚大肉，只要食材搭配的合理就好，小編後續會比較注重食物及養生的知識，請持續關注臺歐美食說，每天更新不重樣。