食材
冬陰功
Tom Yum Goong
自制底料，當然夠味
（向上滑動檢視）
材料準備
底料：
香茅草 2根
紅蔥頭 4個
南姜 1個
小米辣 3個
大蒜 3粒
幹辣椒粉 50g
香蔥 2根
泰國青檸皮 少量
魚露 適量
紅咖哩 適量
蝦醬 適量
羅望子醬 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
白糖 適量
湯料：
基圍蝦 8只
青口 5只
花蛤 若干
肉蟹 一隻
香菇 若干
香茅 1根
幼茄 1根
泰國青檸 榨汁
大番茄 2個
大芫荽 適量
九層塔 適量
薄荷葉 適量
香蔥 適量
香菜 適量
椰漿 適量
橄欖油 適量
開幹！
製作步驟
1.
將準備好的食材：香茅，紅蔥頭，南姜，大蒜，小米辣，少量青檸皮切碎混合
放入石臼搗碎，加適量食鹽混合
2.
將搗好的食材放入料理機，加少許水
徹底打碎成泥狀
3.
熱鍋下橄欖油，將底料炒熟炒香
放入羅望子醬，蝦醬，紅咖哩
轉小火，放入辣椒粉，鹽和糖，繼續煸炒
起鍋前灑少許魚露
（魚露很鹹，建議嘗味道酌量新增）
4.
青口，花蛤焯熟至開口備用。基圍蝦剝殼去蝦線，蝦頭與蝦殼留下備用
熱鍋下橄欖油，加入蝦頭蝦殼煸炒至變色出香味，加入水煮沸成湯備用
5.
另起鍋，下橄欖油，放入小米辣，香蔥，南薑片，幼茄，香茅草，切段大芫荽，青檸葉，紅蔥頭，幼茄炒至有香味
最後混合底料，加入大番茄塊和香菇一起翻炒
6.
加入蝦湯煮2分鐘
倒入椰漿攪拌均勻，加蓋中火煮約5分鐘
7.
開蓋加入肉蟹
放入基圍蝦一起煮約20分鐘
8.
開蓋，放入焯好的青口和花甲
9.
熄火，加入青檸汁，九層塔，香菜和少量薄荷
起鍋！
來點綠色裝飾一下~
春夏喝清新爽口
秋冬喝暖胃解乏
乾了這碗安利
明天上班不遲到