臘八節由來
由來一，驅逐惡鬼。傳說上古時代有惡鬼，專門出來驚嚇孩子的。古代人們普遍害怕鬼神，認為大人小孩 中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤（紅）豆，故有“赤豆打鬼”的說法 法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
由來二，臘八節也叫佛成道節，相傳，佛祖釋迦摩尼就是在這一天成佛的。佛祖原先在深山修行，靜坐 六年，餓得骨瘦如柴，正準備放棄，正巧碰到一個牧羊女，送了他食物，他吃完盤腿坐在菩提下，在十二月 初八這天終於悟道成佛。
由來三，臘八節是為了紀念岳飛，當年岳飛抗金於朱仙鎮，正是寒冬臘月之際，軍隊缺衣少食，百姓紛 紛送粥救濟，岳家軍飽餐一頓千家粥，結果大勝，此日正是臘月初八。人們為了紀念岳飛，每到臘月初八就 以雜糧豆果煮粥，最終成為了民俗。
習俗一（臘八粥）
臘八粥的原料很多，除了白米，人們會將紅棗、蓮子、核桃、栗子、桂圓、葡萄、紅 豆、花生等不下二十種原料提前泡發，在第二條慢慢熬製成香甜可口的臘八粥。古人由於生活條件所限，食物 較為匱乏，能喝上臘八粥，在當時是一件很開心很期待的事情。旅途。
習俗二（臘八蒜）
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗，大家在臘月初八這天泡製蒜，而臘八 蒜的做法簡單，把剝了皮的大蒜瓣兒放到密封罐子裡，泡上醋即可。同時，臘八蒜的“蒜”字和“算”字同 音，古代各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，包括外欠和外債，都要在這天算 清楚，“臘八算”就是這麼回事。
習俗三（臘八面）
陝西關中地區流行吃臘八面，臘八面以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面備用， 豆類提前泡一晚，臘八這天用來熬湯。同時熟油將蔥花爆香，面煮好後將蔥花油潑入鍋中，即製作完成臘八面。
習俗四（臘八豆腐）
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐， 民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
習俗五（煮“五豆”）
有些地方過臘八粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天 煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據說，臘八人們吃了， 來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十 三，象徵連年有餘。
美食（桂圓臘八粥）
適合體質：氣虛、血虛和陽虛
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用。因此，這一型別的臘八粥首選是桂 圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓 互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。臺階和退路。
美食（薏米臘八粥）
適合體質：溼熱
薏仁是五穀類中纖維質最高的，有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性 纖維，可以吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
美食（燕麥臘八粥）
適合體質：平和
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中新增燕 麥，可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以 放些甜菊糖、木糖醇等甜味劑。