從小與安溪鐵觀音一起成長，樂於分享茶對生活的影響。瞭解更多鐵觀音茶葉知識可以加茶農【yk039641】，知茶，懂茶，分享茶文化是我們一直追求的目標。
俗話說，“一年之茶在於秋”。秋收季節到了，安溪鐵觀音秋茶是一年當中香氣最好的一季茶，秋茶香氣最濃，俗稱“秋香”。不是茶農不知茶農苦，趕早摸黑為茶累，現在大概凌晨五點多起來炒茶，晚上一般要搖青到十點左右才可以結束，這個要根據自己的茶青量，有的五點多就去茶葉市場賣茶，比較簡單的說，皆為茶葉來勞作，辛苦勞累為生活。。。。
早上起來的事情就是炒茶和包揉，下圖是炒茶
炒出來的茶青都熱氣騰騰，
放下去揉捻機去紅邊
下圖出來放在篩孔篩掉那些紅邊的茶末
下圖是用打磨機去紅邊的。。。。
下圖去掉紅邊後在用茶巾布包起來
下圖是把茶索在放在速包機上塑形，這個是打頭遍的
下圖就是整行的茶球
下圖是茶球過平板
看茶青量，茶球整形一般我到早上十點左右就差不多就可以放在烘乾機裡烘乾茶
下圖就是茶球在整形過程中的，反覆翻茶的相關圖片分享，也是就說簡單的事情重複做，重複的事情用心做，茶葉的每個每個步驟都是會影響茶葉的質量，要出一泡的好的茶葉都是不簡單
一般忙到十點半的時候就要開始準備去吃午餐了，吃完早午餐就去彩茶，一般天氣比較好的情況下，採到四點半左右就停工，太晚回來茶青就有的沒得曬青，
差不多采一個多小時多就要運茶青回來，這個也要看採的工人數，有的採茶工人比較多的情況下，時間就可以隔更短，茶青拿回來就要開始準備曬青 涼青
下圖就是山上拿茶青的，現在有很多茶園是荒廢掉了，很多山路都不好走，一袋茶青都不要拿下來，
拿下來的茶青就是要準備曬青了
曬青進去就涼青
就準備開始搖青了，做青是鐵觀音初制過程的關鍵工序，對鐵觀音品質的優劣起決定性作用。
做青技術。搖青的次數、轉數、時間和間隔時間，隨季節、品種、地區、氣候及曬青程度不同而異，一般掌握“重曬輕搖、輕曬重搖，搖青的時間由短到長，涼青時間先短後長，攤葉看茶青”的方法。
搖青
包揉是塑造優美外形的關鍵工序，使用包揉布（1。5m見方），速包機、球茶機、松包機等器械作業。殺青葉打邊經攤涼回潤至常溫後冷揉，首輪包揉時經2～3次速包、松包後再速包並置於球茶機上包揉，每次包揉後手工解團需徹底，以免悶熱而影響茶葉色澤和香味。解團後篩去碎末，反覆速包、包揉、松包6～8輪，［每次包揉後用手工松團或用松包機解塊並篩去碎末（根據定用手工解團還是用松包機解團）］，要流程為：（1）初烘包揉：初烘→速包輪）→速包→包揉→松包（松包機或手6～8輪）→篩去碎末並速包後靜置。（→速包→包揉→松包（手工解塊）
一杯好茶來之不易，且喝且珍惜