家裡請客吃飯
明明有那麼多好吃的
卻總是想不起來要做或者不記得怎麼做
別急，範姐來拯救你啦~
記得收藏哦！
蒜香鴨塊
食材：鴨肉、幹辣椒、蔥、醬油、食醋、白糖、料酒、味精
做法：
1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出
2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒
3、大約15至20分鐘後，開啟鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可
土豆燉牛肉
食材：牛肉（牛腩）、土豆、洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、蔥、姜、老抽，料酒、醋，糖、番茄沙司，黑胡椒、油、鹽
做法：
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨
2、配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋
4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒
5、擠入番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右
7。出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了
酸菜魚
食材：胖頭魚，酸菜，料酒，胡椒粉，大蔥，幹辣椒，鹽，大蒜，老薑，花椒，耗油，泡紅椒
做法：
1。、胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
2、大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量
3、自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味
5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7、調入1勺蠔油，1勺胡椒粉
8、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
9、轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡
仁和鱔魚粉絲
食材： 鱔魚段、上等銀絲粉、醋、雞精、味精、姜、蔥、蒜、花椒油、紅油、精鹽、雞湯
做法：
1、。粉絲髮好，鱔魚成段
2、姜、蒜剁細，香蔥切花
3、鍋內下油，達3成油溫時，下鱔段、姜、蔥、蒜米炒香
4、下雞湯，燒沸後下粉絲，調入雞精、味精、精鹽適量
5、煮約1分鐘，放醋、花椒油
6、起鍋淋入紅油，撒上蔥花即成
仔姜排骨砂鍋煲
食材：排骨、仔姜、油、鹽、泡椒、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香葉、小米辣
做法：
1、將排骨放入鍋裡煮開，瀝乾備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋裡油7成熱後，放入排骨炒香
2、調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻
3、放入仔姜炒香
4、放入泡椒炒香
5、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒
6、將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可
醬豆乾
食材：豆腐乾、克醬油、鹽、小茴香、桂皮、丁香、白芷、八角、老湯、花椒、蔥段、薑片
做法：
1、將豆腐乾用清水沖洗乾淨
2、將豆腐乾切成小塊
3、將八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、蔥段、薑片包成料包
4、醬桶內加入水、老湯、鹽、味精、醬油、料包煮15 分鐘
4、把洗好的豆腐乾放入醬桶，醬制40 分鐘，至上色入味
5、將豆腐乾撈出裝盤即可
咕嚕肉
食材：去皮五花豬肉、熟鮮筍肉、雞蛋液、辣椒、蔥段、蒜泥、芝麻油、精鹽、汾酒、溼澱粉、幹澱粉、花生油、番茄醬
做法：
1、將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘
2、加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，在粘上幹澱粉
3、炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油
4、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥
5、番茄醬燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可
油燜對蝦
食材：對蝦、黃油、洋蔥、乳酪、胡蘿蔔、雞蛋、大蒜
做法：
1、把蝦鬚、觸角剪掉，從尾部第一節剪開蝦被，不僅能輕易入味，還能把沙腸輕易取出
2、破完被的大蝦，把蝦橫著切開，不要切斷，把蝦平著展開
3、開啟火，先放一點點的色拉油，再放黃油，中火把黃油化開
4、把蝦放進去改小火，變色後翻面，煎到八成熟即可
5、把蝦盛出，放到控油紙上控油
6、把蒜、洋蔥、胡蘿蔔都切成末，打一個雞蛋倒一起
7、加入黑胡椒、精鹽
8、把醬料填到蝦裡，擺放在烤盤裡
9、蓋上一層乳酪，放到烤箱裡燒烤10分鐘左右即可
蜜汁排骨
食材：肋排、蔥、姜、大蒜、排骨醬、玫瑰腐、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，薑片，大蒜煸炒出香味
2、放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右）
3、鍋中倒入1碗清水，水需沒過排骨
4、煮開後從下往上翻動幾次排骨，撇去浮沫
5、淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開轉小火燜45分鐘
6、大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花或者白芝麻
雙菇苦瓜絲
食材：苦瓜、香菇、金針菇、醬油、姜、蔥、鹽、糖、香油
做法：
1、取苦瓜和姜，把它們切成絲
2、用水浸泡香菇，等香菇變軟後用到切細，取金針菇，除掉尾端部位，然後洗乾淨
3、把油倒進鍋內燒熱，放入蔥花炒香，然後放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態
4、最後放入金針菇，按自己的口味加入調味料炒熟即可
