說起四川首先想到的就是麻辣燙、串串香還有火鍋，雖然想起都要流口水，但是一想到這天氣三十五度左右，流著汗吃著熱氣騰騰的麻辣燙，額，這酸爽誰吃誰知道。夏天能夠代替麻辣燙的就是冷鍋串串了，味道不變，色澤不變，吃起來更美味，關鍵是不熱呀。
其實冷鍋串串在夜市是常見的，大小攤位看著美味聞著又香。一般是素菜一塊錢，葷菜一塊五到三塊不等，小小的一串能讓你一口氣吃十多串都不覺得過癮，要不是心疼錢，每次看到這樣的串串真想坐下來吃幾十串。今天小佳分享川味冷鍋串串簡易版家常做法，花了四十塊錢買的食材足夠串100串，附上辣椒油的簡單做法，要做咱就一次性吃夠。話不多說，咱們往下看。
食材：
海帶、白蘿蔔、土豆、千張皮、魔芋豆腐、鵪鶉蛋、鴨腸、火鍋丸子、熱狗腸、油豆腐、小米椒、辣椒粉、姜蒜、白芝麻、十三香粉、花椒油、桂皮、八角、香葉、鹽、雞精、食用油
製作步驟：
1。魔芋豆腐洗淨，切成大塊薄片，魔芋豆腐切大塊薄片煮出來更入味；
2。千張洗淨，切成長塊，白蘿蔔去皮切成長薄片，土豆去皮切成長薄片放入水中泡五分鐘撈出；
3。白蘿蔔片和土豆片按照這樣的方法串起來，也可以根據自己的喜好切哈；
4。我買的海帶結，然後把它拆開就成了這樣的海帶片，這樣更容易煮熟；
5。火鍋丸子和鴨腸、熱狗腸一起串好備用；
6。現在來調紅油，盤中加入小米辣椒碎、辣椒粉、蒜蓉、十三香粉；
7。然後加入白芝麻、花椒油一起拌勻，每種調料的多少根據自己的口味而定；
8。鍋內倒多一些油，油燒至七八成熱，油冒煙的時候，然後澆在拌好的調料上，紅油就這樣做好了；
9。鍋內倒少許油，五成熱放入姜蒜、桂皮八角香葉一起炒香；
10。加入開水，湯汁煮十分鐘就變成奶白色了，放適量的鹽、雞精一起煮；
11。放入做好的串串，海帶白蘿蔔可以最早放，魔芋豆腐煮五分鐘就行了，鴨腸不是新鮮的，是處理好的可以久煮一些；
12。煮好的串串出鍋刷上紅油就行了，放涼一會就可以開吃了；
做冷鍋串串關鍵的是紅油的調至，調紅油可以放少許生抽，不要放鹽，這樣才不會影響辣椒的口感，吃起來辣味和香味十足。加上蒜蓉一起澆上熱油，這樣香氣十足，煮串串的時候放鹽和雞精，這樣串串就入味了，加了大料加入開水香氣很快就會被煮出來，這樣煮串串事半功倍。
看看這色澤是不是很誘人呀，今天分享的冷鍋串串做法就到這裡了，小夥伴們根據自己的口味選擇喜歡的食材哦。我做的素菜為主，這樣滿足了味蕾又不怕胖，分量也足夠，做一次能吃夠，大飽口福。
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