大米是我們的主食，但是總吃大米飯，膩味不？換個口味也就是加點雜糧，蔬菜，或者肉類，再或者煮個粥，這些都太平常了！今天做個看不見大米粒的美食——紅棗牛奶大米糕！手不沾面，糕不粘牙，奶香味濃，層次豐富，鬆軟超美味。
大米麵發糕的簡單做法：
1。300克大米淘洗2~3遍，攪拌輕抓即可，洗淨，泡米3~4小時。
2。泡好的米，倒入料理機中，稱純牛奶150克倒入米中，根據個人的口味加入糖打成米漿。
3。倒入稍大的容器內，加入4克乾酵母，攪拌均勻，蓋好蓋子，發酵2~3小時。
4。發酵好的米漿用刮刀攪拌排起氣，全程手不沾面。
5。準備餡料，大棗洗淨，去核，剪成長條，葡萄乾準備一小碗。
6。蒸米糕的容器提前鋪油紙或刷油防粘，倒入一半的米漿，鋪一層大棗，再倒入另一半米漿，最後撒葡萄乾。
7。放入鍋中蓋蓋，二次發酵20分鐘，開大火蒸10分鐘，關火燜2分鐘。
8。出鍋，倒在晾網上，晾涼，撕掉油紙，切塊，裝盤。
很簡單吧，你學會了麼？做一份試試吧！
溫馨提示：
大米淘洗不要過度，以免營養流失。
打米漿加水即可，加入牛奶味道更佳。
一次發酵後一定攪拌排氣，方便新增大棗、葡萄乾、蔓越莓等餡料。
大棗洗淨，用剪刀剪成大棗條方便去核。
蒸米糕的容器可以刷油防粘，也可以鋪一層油紙，或者用一次性烘烤紙杯。
二次發酵很重要，一定不要省略掉。
蒸好的大米麵發糕，一定要放涼以後再切塊，熱的時候會粘刀，鋸齒到切的更整齊。