今日份為大家帶來的美食菜譜都是涼菜系列的，分別有：酸辣鳳爪、涼拌黑木耳、涼拌金針菇。酸爽脆口的涼拌菜，讓人食慾大增，快來學學這幾道簡單的美味菜餚。
酸辣鳳爪
泡鳳爪可不只是有泡椒這一種類的哦，看來看看這款酸辣鳳爪，聽說還是款網紅鳳爪。
步驟
將雞爪沖洗乾淨，瀝乾水分，減去指甲，切成兩半。香菜、小米椒切斷、蒜切末，薑切片。
雞爪冷水下鍋，加入料酒、薑片，水沸後再煮6分鐘，關火，將雞爪撈出放入涼水中泡會兒，待雞爪變涼，將雞爪上的膠質洗淨，從涼水中撈出，瀝乾水分。
將香菜、小米椒、蒜末至於有蓋子的碗中，加入足量的醬油、醋，加好後試下酸味符不符合自己的口味，然後加入白糖、香油、百香果。
雞爪倒入料汁中，攪勻後放入檸檬片。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時就可以享受美食啦。
涼拌黑木耳
黑木耳清脆鮮美，滑嫩爽喉，有著增加食慾和滋補強身的作用，同時對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。
步驟
蒜切碎，乾紅辣椒去籽切小段，蔥切蔥花。黑木耳放入清水中，加鹽泡至漲發，切除跟洗乾淨，放入沸水中焯燙半分鐘，撈出沖涼瀝乾。
碗裡放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻。
要吃前半小時與黑木耳混合拌勻即可。
小貼士
調料中有醋，泡久之後木耳變軟，因此即拌即食口感會更加爽脆。
涼拌金針菇
步驟
將金針菇根部切去，逐根撕開，洗淨。鍋內放涼水，燒開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗撈出，瀝乾備用。
黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲。鍋內放水，燒開後滴入幾滴油，放入胡蘿蔔，煮熟後用冷水沖洗後撈出，瀝乾備用。
將鹽、白糖、白醋、香油、麻油調成料汁，放入金針菇、胡蘿蔔絲、黃瓜絲，攪拌均勻，盛出，撒上少量熟芝麻即可。
小貼士
金針菇根部的味道較重，切去後可以使口感更加好。