隨著冬天腳步的越走越遠，寒冷也越演越烈。今天就是冬天的第三個節氣大雪了，它的到來意味著寒冷加劇、降水增多。眾所周知，天一冷人們就喜歡吃點熱氣騰騰的食物保暖，牛羊肉是首選。因為自古以來它們是冬令進補的首選食材，而且脂肪含量低，熱量不高。冬季是一個漫長的季節，天天吃牛羊肉也會膩的，再者它們的價格也不低，不是所有人都能承受。大家可以試試
鯿魚
，用它燉著吃，肉質細嫩、鮮美可口，不比牛羊肉遜色。
鯿魚是一種淡水魚，又叫武昌魚、魴魚、團頭鯿，肉質細嫩，在我國分佈範圍很廣。鯿魚的頭很小，身子扁平，魚刺也不多，適合老年人和孩子食用。此外，鯿魚的蛋白質含量很豐富，每100克鯿魚中含有18。3克的蛋白質，是豬肉的2倍。另外它的煙酸、磷等也非常豐富。相對於牛羊肉來說，鯿魚的價格就很便宜了，我這兒 是10元/斤。一斤牛肉的錢可以買幾條鯿魚了，能吃好幾頓，多划算啊。
鯿魚可以紅燒食用，可以燉豆腐湯喝，也可以做成酸菜魚等。我今天給大家分享的是鯿魚和紅薯澱粉一起燉，鯿魚的肉質更加的細嫩可口，紅薯澱粉鮮美爽滑，二者搭配可以用雙劍合璧所向披靡形容。
這道菜用到的主要食材有鯿魚、紅薯澱粉、小米椒、蔥等，沒有過多的調味品，人人都可以做。分享一下具體做法，喜歡的朋友試試看，營養豐富，蛋白質含量很高，不比牛羊肉差。
紅薯燜子燉鯿魚
食材準備：鯿魚1條、紅薯澱粉300克、小米椒時間、大蔥、鹽、食用油、生抽、姜、麵粉、料酒、老抽
①我們把鯿魚的內臟、魚鱗等去掉，搓洗一下。抓1把麵粉和鹽揉搓一下魚，再次沖洗乾淨，瀝乾水分。
Tips:魚的腥味重，加麵粉揉搓可以去掉一部分雜質，加鹽可以殺菌增加底味。瀝乾水分，防止魚煎的時候破皮。
②我們取350克紅薯澱粉，加入生抽和鹽，攪拌一下。因為紅薯澱粉炒成塊後不容易入味，我們先加點生抽和鹽可以增加底味。
③我們向紅薯澱粉中加入水，
攪拌一下，放置5分鐘後再次攪拌一下。
因為純正的紅薯粉不可能很細膩的，它的裡面含有細小的顆粒，如果不泡一會兒，很難炒熟，也很難入味。
④我們給鍋中倒入一點油，中小火煮，然後倒入紅薯粉溶液。記得倒入鍋中前也一定要攪拌一下，這樣紅薯粉溶液比較均勻，不會結成塊狀。
⑤紅薯粉溶液倒入鍋中後，我們用鏟子不停地炒，一直炒到沒有白色的並且成一個塊狀就可以了。這個炒的過程中，記得用鏟子不停地按壓，這樣紅薯粉溶液熟得更快一點。
⑥待紅薯粉溶液炒成塊狀後，我們給它切成小塊待用。
⑦鍋滑油後再加1勺冷油，鍋四周和底部撒上薄薄的一層鹽，然後把瀝乾水分的魚放進去中小火煎。
⑧等魚兩面都煎至定型後，加入料酒、薑片、生抽、老抽去腥上色，然後再倒入開水。水量比平時做紅燒魚要多一點，因為後面紅薯燜子需要大量的水燉。
⑨等到魚湯煮濃了一點後，倒入紅薯燜子。用鏟子把紅薯燜子輕輕分開。加鹽，繼續小火燉一會兒。
⑩待紅薯燜子入味後，我們撒點小米椒和蔥，燜煮2分鐘左右即可食用了。
寶媽小貼士
這道菜的詳細步驟就介紹完了，不要看步驟很多，做起來都是順手的事情，有的幾秒鐘就完成。這麼一大鍋，成本不要20塊錢，一家人可以飽吃一頓了。想要它做得好吃，有幾個小竅門需要了解哦。
①鯿魚記得要選擇活魚，魚尾巴強勁有力的。然後記得用麵粉揉搓一下魚肚子裡面以及頭部，這2個地方腥味最濃。麵粉可以帶走大部分的雜質，去掉很多腥味。
②紅薯粉提前加鹽和生抽，增加底味。紅薯粉成團購，它的內部結構發生了變化，吸水能力變弱，需要很長時間才可以入味。
③這道菜燉的時間越久越入味，俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，久一點，連湯汁都鮮美無比。喜歡湯汁的朋友，多加一點開水燉。
④我們也可以把紅薯澱粉換成紅薯粉條、米線、土豆粉等，同樣可口。
我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。