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金針菇大家一定都吃過，做法簡單，味道鮮美，可炒，可涮，可炸，但是金針菇好吃卻容易塞牙，今天介紹一種被稱為食用菌中“金枝玉葉”的白玉菇，口感非常的滑嫩，營養價值也很高。
白玉菇屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌，又叫白色蟹味菇、白雪菇、白色真姬菇、白玉蕈。白玉菇通體潔白，晶瑩剔透，質地細膩，口感鮮滑脆嫩，清甜可口，是極具品味的美味佳餚。
白玉菇含蛋白質比一般蔬菜要高，還有多種微量元素等人體必需物質，營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體新陳代謝，降低膽固醇含量。
白玉菇的功效與作用：
1、
止咳化痰
白玉菇提取液用動物來實驗，發現其有明顯的鎮咳，稀釋痰液作用。
2、
通便排毒
白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維，半纖維和木質素，能夠保持腸內水分平衡，吸收餘下的膽固醇，糖分，將其排除體外，對預防便秘，動脈硬化，腸癌，糖尿病等十分有利。
3、
提高機體免疫力
白玉菇的有效成分能夠增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
4、
鎮痛、鎮靜
巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質具有鎮靜、鎮痛的功效。
下面介紹一道翡翠白玉湯的做法，簡單美味，天氣冷了喝上一口，頓時心裡暖暖的！
準備食材：白玉菇、萵筍、老豆腐（北豆腐）、油菜心、香蔥、豆漿（半杯）
調料：食用油、生抽、蠔油、食鹽、雞精、芝麻香油
1、首先香蔥兩根洗乾淨後切3釐米左右的段，放入盆中備用
2、油菜心洗乾淨也切成段，大小隨意哈，老豆腐（北豆腐）切成2釐米的四方塊，萵筍顏色翠綠，用它來形容翡翠了，就跟魚香肉絲裡沒有魚一樣，翡翠白玉湯裡也沒有翡翠，去皮後也切成和豆腐同樣的塊
3、白玉菇在超市就能買到，把根部去掉，用清水洗一遍，初步處理一下
4、鍋內加入清水燒開，白玉菇放入焯水，因為白玉菇用沸水焯熟，才可除去草腥味，然後撈出備用，鍋內再次燒水，老豆腐也焯下水，去除豆腥味，撈出備用
5、食材都準備好後開始烹飪，鍋內放食用油，油熱後放香蔥煸炒出香味，放入焯過水的白玉菇，翻炒片刻後加入生抽，蠔油提鮮，加入適量的清水
6、接下來加適量的食鹽，把萵筍，豆腐放入鍋中，開大火燒開後煮2分鐘入味
7、因為油菜容易軟，2分鐘後放入油菜煮至變軟，加少許雞精，淋些芝麻香油，出鍋即可
8、最後放上一片薄荷葉做為點綴（可以忽略），一道簡單美味，營養豐富的翡翠白玉湯完成
小貼士：
1、由於白玉菇含有大量的微量元素鉀，腎病患者不可過量食用白玉菇。
2、對腥味敏感的應該禁忌白玉菇，因為白玉菇含有較重的草腥味，烹飪處理方式不當造成腥味殘留，導致腥味敏感的人嘔吐。
3、身體易過敏謹慎食用，白玉菇含有豐富蛋白質，有可能是一種過敏源
4、因為白玉菇含糖分高，糖尿病患者謹慎食用
5、孩子腸胃功能差，經常腹瀉者最好不要吃
希望大家看完以後，一定要分清楚自己的身體體質，而且在好吃的菇類或其他食物，都不可以多吃哦！
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