秋意濃，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來
又到了吃大閘蟹的好時候
往年心心念念吃大閘蟹的時候
小O都表示無感：沒覺得有多好吃呀？
然而
就在上週的國慶期間
小O一個人吃掉了就一大盆大閘蟹
還欲罷不能
唉呀媽呀太好吃啦！
其實糯米搭配海鮮的做法
，在沿海地區，尤其是閩南一帶，還算是比較家常的做法了！
蟹膏極其豐滿的大閘蟹，
在高溫蒸煮之下，蟹黃油直逼進每一粒糯米飯裡
，揭蓋瞬間香味直撲你鼻，觸動著你每一根神經！！！
滿屏皆黃膏，一勺一口，滿口迴盪著鹹蛋黃的蟹香
，這是一籠讓你全程高潮的蒸飯！！！直接看懵逼，毫不猶豫跟老闆來了一籠！！！
戳影片，吃海鮮八寶飯！
影片載入中。。。
［ 食材 ］
大閘蟹 糯米
牡蠣幹 乾貝 花甲肉 蝦米
香菇 胡蘿蔔 豌豆
幹荷葉 生薑 香蔥
胡椒粉 料酒 蒸魚醬油
［ 使用廚具 ］
［ 做法 ］
準備食材：
1.
將糯米提前用清水浸泡5小時左右，泡好後撈出瀝乾水備用
2.
將牡蠣幹、乾貝、花甲肉、蝦米清水浸泡至發軟，撈出瀝乾水備用
3.
將胡蘿蔔和香菇切成小丁備用，蔥切蔥白段、蔥綠段，姜切絲備用
剖解大閘蟹：
1.
先用牙刷將蟹尾部翻開、蟹鉗、蟹嘴位置刷乾淨，從後面撬開蟹蓋，清除蟹心、蟹腮、蟹胃
2.
剪除蟹嘴，翻開蟹尾部分，剪除並清除蟹腸
3.
將蟹對半斬開，挑出所有蟹黃備用
4.
蟹鉗用刀背敲裂即可，備用
海鮮八寶飯：
1.
先將蒸格準備好，荷葉清洗乾淨，均勻平鋪上待用
2.
熱鍋下油，加入薑絲、蔥白爆香，再加入牡蠣幹、乾貝、花甲肉、蝦米翻炒出香味，加入香菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆翻炒均勻
3.
加入適量鹽、料酒、蒸魚醬油、胡椒粉翻炒均勻
4. 再
放入泡好的糯米，關火，攪拌均勻即可
5.
之後將炒好的糯米飯放入準備好的蒸格內，均勻攤開佈滿荷葉
6.
將拆解的大閘蟹整齊鋪在飯上，均勻的淋入蟹黃
7.
洛克炒鍋準備大量清水，加入薑絲，放入蒸格，蓋上鍋蓋
8.
大火燒開後，轉小火蒸煮50分鐘即可出鍋
9.
燒趁熱撒入蔥花點綴，味道更香
糯米蒸熟了和香菇蝦米炒香，炒糯米飯是這道菜裡最難的一步，
必須用強大的意志力剋制住，不能把糯米飯吃掉。
不然你就會吃到炒糯米飯+清蒸螃蟹兩道菜~稍微忍一忍，把糯米飯和處理好的蟹一起上籠蒸熟，
蟹肉的汁水和蟹黃膏和糯米融為一體
，又鮮又香！好吃到停不下來！
糯米飯吸收了蟹的汁水，香、糯、鮮，滋味雜糅，比大閘蟹還受歡迎多了！
蒸氣烘得凝固狀的蟹黃油融化開來，顏色金亮金亮的
，再把臉湊近一聞，哇！蟹香味撲面而來，真是幸福極了！
注意：這鍋八寶飯建議人多的時候做，不然會因為太好吃忍不住吃完，導致消化不良，別問我為什麼知道。。。
簡單，太好吃了~
廚房閒話
如果說這一碗糯米飯不特別
那加入眾多海鮮的八寶飯
就是極度豐富了