導語：
小夥伴們大家好，又到了小編為大家分享美食的時間了，今天小編為小夥伴們帶來的這道美食是一道傳統的川菜美食——紅油耳絲，紅油耳絲以豬耳朵為主料，各種調料為輔料製作而成的一道美食，川菜因麻辣的口味而深受大家的喜歡，這道紅油耳絲也不列外，麻辣鮮香的口感、好吃不膩，下面就跟隨小編來看看它的製作方法吧。
準備材料：
豬耳朵、姜、白糖、料酒、花椒粉、辣椒油、精鹽、大蔥、米醋、蔥絲、醬油、蔥段、味精。用量：米醋一勺、大蔥25克、花椒粉一小勺、豬耳朵1個（約500克）、味精半小勺、料酒1大匙、蔥絲25克、精鹽1小匙、醬油半小勺、姜10克、辣椒油（紅油）一勺、蔥段10克、白糖半勺。
準備工作：
第一：用清水把豬耳朵清洗乾淨，仔細觀察豬耳朵是否存在毛，要是有的話，把毛用刀刮乾淨，然後洗乾淨備用。
第二：把蔥洗乾淨以後切成段狀備用，姜去皮，然後用清水洗淨後切成片狀放到一邊備用。大蔥洗淨後切段備用。
製作步驟：
第一：準備一個乾淨的鍋，然後在鍋中放入乾淨的純淨水，然後放在大火上，並把切好的蔥段、煮耳朵、薑片以及少量的料酒放進鍋中煮，這樣能去掉豬耳朵中的腥味，等到鍋中煮到沸騰以後，把大火調成小火繼續煮，直到豬耳朵煮熟為止。
第二：等豬耳朵煮熟以後，用鍋鏟把豬耳朵撈出來，放到一邊放涼，等到豬耳朵完全涼了之後，放在砧板上壓平，然後採用斜刀的方式，把豬耳朵全部切成薄薄的片狀，然後改刀切成細絲狀後放在盤中備用。
第三：準備一個乾淨的碗，然後把米醋、醬油、精鹽、辣椒油、味精、花椒粉、白糖依次放入碗中，並用筷子或者勺子反覆攪拌，攪拌均勻，調成汁。
第四：把調好的汁放入裝有耳絲的盤中上色上味，然後把蔥絲也放進盤中攪拌，等到攪拌均勻以後就可以了。
這樣這道好吃不膩、麻辣鮮香的紅油耳絲就製作完成了，作為吃貨的你是否也學會了呢？喜歡的小夥伴們記得關注小編哦！