餈粑是南方各族小吃，流行於中國南方很多地方過年過節都有製作餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，製作起比較費時費力。其實餈粑也有省力省時的做法，下面來介紹
1.紅糖餈粑
吃起來有豆粉的香紅糖的甜很可口
用料
糯米粉2碗，黃豆粉3大勺，白糖2大勺，紅糖1塊
做法
糯米粉用清水攪拌成漿，放入塗好油的容器，上鍋蒸熟
將黃豆粉用小火炒熟，熟的黃豆粉顏色會變深，要一直不停炒，否則容易上色不勻，底下容易糊
炒熟後將黃豆粉盛出來放涼一點，加入白糖攪拌均勻
蒸好的糯米漿很黏，用刀把它切長塊，每一塊都粘上黃豆白糖粉
最後紅糖加一點清水煮化，淋在餈粑上面
2.椰蓉餈粑
用料
糯米粉2碗，椰蓉2勺，豆沙3勺
做法
1。糯米粉用清水攪拌揉成粉團
2。分成一小塊塊，再揉成長條壓扁把豆沙鋪在上面包起來，整成方形
3。上鍋蒸熟，出鍋後均勻灑上椰蓉就成
3.桂花糖餈粑
用料
糯米粉1碗，糖桂花蜜適量
做法
1。糯米粉用清水攪拌成漿，放入容器上鍋蒸熟
2。出鍋後等晾涼一點分成幾塊，壓扁整成方形
3。淋上糖桂花蜜就成
4.田艾餈粑
田艾又叫白頭翁，是冬天收割完後田野裡生長出來的一種野草，經常摘取來製作餅等糕點食用
用料
糯米粉2碗，田艾草適量，花生，椰絲，白糖適量
做法
1。採摘回來的田艾清洗乾淨剁碎，鍋裡放水燒開，把田艾倒進去煮開5分鐘倒出來濾去水份，再把田均擠幹水份備用
2。椰絲炒香，花生炒香去皮碾碎和椰絲白糖一起攪拌成餡備用
3。鍋里加水煮開倒入田艾煮5分鐘，稍涼後倒進糯米粉揉成麵糰再分成均勻小塊，捏成薄皮放餡儘量包飽滿
4。葉刷油，把包好的餈粑放上面，上鍋大火蒸15鍾即可
快過年了你那邊有做餈粑嗎？你那邊是怎樣做的呢？歡迎留言
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