鱸魚在我們生活中也算的上是一道美味，尤其是鱸魚用清蒸，然後淋熱油汁，感覺這樣吃魚特別的鮮，無需太多調料和輔料，簡簡單單的，蒸出來的魚肉質鮮嫩，鮮香無比，不但好吃，而且營養豐富。但是鱸魚在清蒸的時候，是需要把握火候的，如果火候一旦過了，口味就會變差；今天我們就給大家分享清蒸鱸魚怎麼做好吃。
清蒸鱸魚的製作方法——
【食材】鱸魚一尾、 蔥、姜、青椒、紅椒
【調料】料酒、鹽3克、食用油少許、蒸魚豉油
【步驟】
1、新鮮的鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各幾刀，在魚肚子裡塞入蔥段、薑絲，並在魚身上抹上料酒和鹽醃製15分鐘；
2、準備好的蔥絲、薑絲、青紅椒絲（不吃辣椒可省略）分成三份，分別墊在盤子上、鋪上魚身上、塞入魚肚子內；
3、鍋中燒水，水開後放入盛魚的盤子，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘關火（一斤左右的鱸魚蒸6分鐘即可），再用鍋內餘溫燜5-8分鐘後立即出鍋；
4、。將盤中水倒掉，蒸魚豉油、適量水及少量食用油兌好用鍋燒開，趁熱澆到魚身上，再撒上蔥花即可上桌；
5、清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮，是廣東省特色傳統名菜之一；
6、鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
製作小貼士
洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身；
清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味；
蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替；
除了青紅椒絲，用胡蘿蔔絲點綴增加一點兒色彩也很不錯；
蒸魚之前用鹽和料酒稍微醃製，是為了讓魚更有滋味，不喜歡可以不醃，口感會更嫩。
鱸魚的營養價值
鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮；
淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補腦。
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