重慶人對美食孜孜不倦的研究、創新精神絕對是值得我們頂禮膜拜。絕大多是食材經過重慶人的烹調，都會呈現出麻辣鮮香的味道，而在眾多的食材中，魚無疑是比較特殊的一種。吃法眾然千變萬化，風情萬種，但對於重慶人來說，只有火鍋魚最能體現出大家對魚的熱愛。加之，嘉陵江在重慶朝天門匯入長江，得天獨厚的地理優勢，寬闊優渥的水域條件，造就這片水域裡肥美鮮嫩的魚兒。
魚肉有著很豐富的營養，魚肉脂肪少，肉質鮮嫩而不肥膩，豐富蛋白質，可增強抗病能力，美容與減肥得以j兼顧，所以在重慶更是成為我們重慶女娃兒的首選美食。
今天給大家介紹了就是小明樓下一家開了很久的火鍋三合魚。
還沒到飯點時間我們就下樓去，到樓下都已經是隻剩加座的小桌子，可能是因為過節的原因，有很多都是早早的預定了。雖然店鋪裝修很簡單，不過這也是很多重慶好吃的地方的統一特色。俗話說得好“魚香不怕巷子深”位置雖然位於居民樓下，可是依舊生意爆棚！看起很普通的店店，確實暗藏玄機！
進店之後老闆都會很熱情的招呼，然後看我們幾個人，建議我們點多少斤魚，這裡的魚只有三種，鯽魚，羅非魚，花鰱。味道就只是一種，麻辣鮮香味。我們家一般喜歡吃花鰱，個人覺得鯽魚刺多肉少，羅非魚刺少肉質稍老，綜合比較花鰱肉質肥美鮮嫩一些。鮮活的魚在現點現殺。然後加入芡粉，以保持稚嫩口感，讓鮮活的魚肉細胞可以及時封藏住鮮美。除了魚，其實我們還可以事先點幾樣小菜煮在一起，這樣會更加入味。
魚肉鮮嫩入味，鮮香魚肉在放入油碟中沾一沾，一口令人垂涎欲滴的火鍋魚，才能得到最過癮的飽滿口感，肉質鮮香嫩滑。
現在重慶各個大街小巷都有這樣的火鍋魚店，足以看出我們重慶人對火鍋魚的熱愛，而且大多數這樣的店店都時酒水飲料免費，所以在這裡吃感覺很划算，就算是一些指定酒水，賣價也是相當便宜。
吃貨們，除了火鍋魚，你們都還愛吃那種魚
呢？