食物的烹飪方式多種多樣，每種食物都有其最合適的食用方式。有的食物適合熟食，而有的則適合生吃。比較適合生吃的食物，大家知道最多的就是海鮮了，因為生吃才能品嚐到它那最原始的味道。有些食物則是萬萬不能生吃的，一定要煮熟吃，否則容易中毒。今天就為大家盤點一定要煮熟再吃的五種食材。
第1種是四季豆。因為豆類本身就有有毒成分皂素，如果四季豆未煮熟，消化道就會受刺激使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。皂素主要在四季豆的外皮內，只要加熱至100℃C以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。
第2種是馬齒莧。馬齒莧是一種生長在野地裡的野菜，含有很多塵士和小蟲，會導致過敏等症狀，會嚴重危害我們的身體健康。我們在吃馬齒莧的時候，一定要確保它徹底熟透，才能放心食用。
第3種是豆漿。如果豆漿未徹底煮熟時就飲用，其中的皂素也可引起食物中毒，在飲後1到11小時才會有反應，有胃腸炎等症狀。在煮豆漿後，應該加熱到100攝氏度，沒有泡沫的時候，再用小火煮10分鐘，就可以食用了。
第4種是黃花菜。吃未熟透的黃花菜食物中毒，其實是因為鮮黃花菜中含有的秋水仙鹼，本身是沒毒的，只是透過胃腸道的吸收後易氧化，變成有強毒性的二秋水仙鹼。食用前用涼水漫泡，或者用開水煮一段時間，或者曬乾製成乾貨也可破壞秋水仙鹼。
第5種是木耳。新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現面板瘙癢、水腫和疼痛。不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。