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說起麵食，我首先想到的就是烙各種餅，烙餅，大家都喜歡吃嗎？我從小就喜歡吃各種餅，比如蔥花餅，發麵餅，手抓餅等。烙餅是老媽的拿手絕活，老媽會烙各種餅，我最愛吃的就是老媽烙的薄餅，薄如蟬翼，柔軟又筋道，用來卷菜卷肉都是非常不錯的。並且做法還很簡單，今天我就來跟大家分享一下這道薄餅的做法，怎樣烙出來的餅香軟又筋道，一個新方法，小餅柔軟筋道，輕薄透亮。
薄餅
生活中很多人都比較喜歡吃薄餅，也有很多人都會自己在家做，很多人都說自己在家烙出來的薄餅不好吃，不筋道，其實這都是所用的方法不對，今天我來教大家一個新方法，一次做10張，個個薄如蟬翼，柔軟又筋道，這麼多年老媽一直是用這種方法烙餅的，只需要鍋中一蒸，怎麼扯都扯不斷，每次出鍋我不用配菜就能吃6-7張，鬆軟又筋道，卷菜卷肉都是非常不錯的，接下來我就將這個烙餅的新方法分享給大家，烙薄餅，教你一個小技巧，一次做10張，個個薄如蟬翼，柔軟又筋道，以下是詳細的製作方法。
【食材】：麵粉，食用鹽，水，食用油等
【具體做法】
第一步：在盆中倒入400克麵粉，然後加入4克鹽，用300克50-60度左右的溫水和麵，一邊倒水，一邊加入，攪拌成面絮狀之後再加點食用油，然後再下手揉成光滑的麵糰。
薄餅
第二步：將揉好的麵糰放在案板上（案板上提前放上適量的乾麵粉），將麵糰直接揉搓成長條，然後再切成小面劑，再將每一個面劑都團圓，在面劑上面都塗上一層食用油，蓋上一層保鮮膜醒發20分鐘。
薄餅
第三步：趁著醒面的時間來調一個稀油酥，在小碗中加入一大勺麵粉，倒入適量的熱油攪拌均勻，（油多放一點就是稀油酥，油少放一點就是幹油酥）。
薄餅
第四步：這個時候的麵糰已經醒發好了，將面劑都擀成餃子皮大小的小麵餅，麵餅的表面刷上一層能提前調好的油酥，再在另一個麵餅的表面刷上一層油酥，重複操作同樣的動作，將8-10張小餅都疊放在一起，全部疊放在一起之後用手醃著邊緣按壓一下，這樣擀出來的小餅會更均勻，在擀小餅之前，先用擀麵杖將小餅按壓幾下，再用擀麵杖正反面擀成小餅。
薄餅
第五步：鍋中水燒開，水開之後水開之後將做好的小餅上鍋蒸10分鐘，10分鐘之後將春餅取出來放在案板上找一個圓盤或者圓蓋子將餅的邊緣修理一下，然後再趁熱將每一張餅都一張一張的揭開，薄餅就做好了。
薄餅
【烙餅小技巧】
1。 和麵的時候用溫水，做出來的薄餅才會更筋道有韌性。
2。 蒸熟的小餅用盤子蓋在上面，再用刀子將邊緣的邊去掉，取下來的邊不扔掉，用來炒著吃都是非常不錯的。
3。 和麵的時候加點食用油可以使和出來的麵糰更柔軟，口感更好。來源於網路。版權歸原創作者所有。如有侵權。請聯絡我們刪除