南方人偏愛吃大米，但質量上乘的大米卻產自北方，北方人偏愛麵食，但南方人卻把麵食玩得更為精細，作為一個地道的南方人，對面食也有著特別的喜愛，經常學著做各種好吃的麵食，早餐除非特別的趕時間，我家都是在家自己做，今天跟大家分享一個早餐餅好吃的做法，
早餐學會這樣做，外酥裡甜，營養好吃特解饞，出鍋孩子搶著吃。
今天這道麵食主要由南瓜、紅豆和雞蛋製作而成，現在這個季節，正是南瓜成熟季，南瓜極易成熟，也不需要怎麼管理，每年這個時候，南瓜的價格最為便宜，但營養確實非常豐富的，加上紅豆和雞蛋，使這道小餅營養加倍，一些網友私信我，為什麼這麼喜歡分享麵食做法，我認為麵食不僅能頂飽，而且非常的有營養，
秋冬季，我家最愛的麵食吃法，一擀一烙，酥香有層次，吃不夠。
所需食材：
紅豆、南瓜、白糖、酵母、雞蛋、食用油、麵粉等。
具體步驟：
第1步，準備紅豆一小碗，清洗乾淨後提前浸泡一夜，然後晾乾水分，放入蒸鍋中蒸熟。半個南瓜清洗乾淨後再去外皮，切成薄片也放入鍋中蒸熟，趁熱加入半勺白糖，加入適量的酵母，嗑入三個雞蛋，然後少量多次地加入麵粉，邊到邊攪拌，揉成一個偏硬的南瓜麵糰。蓋上保鮮膜放在太陽底下，發酵到兩倍大。
第2步，紅薯蒸好後也倒入一個碗中，趁熱加入白糖適量，用湯勺壓成紅豆泥，上手抓成圓球狀，餡料部分就準備好了，製作一個油酥，小碗中倒入少許麵粉，澆上燒開的熱油，攪拌成偏稀的油酥。
第3步，醒發好的麵糰放在案板上充分地揉搓排氣，整理成圓形，用手按扁，再用擀麵杖擀成大圓餅，塗抹上製作好的油酥，從底部捲起，切分成小面劑子，再把每個小面劑按扁擀薄，放上做好的紅豆餡，用包包子的手法包起來，再次按壓成小餅，小餅的表面刷上少許清水，撒上黑白芝麻，這樣手輕輕按壓，使他站得更牢固一些，一個小餅生胚就做好了，蓋上保鮮膜，二次醒發一刻鐘。
第4步，平底鍋或電餅鐺預熱，刷上薄薄的一層食用油，將做好的生胚均勻地擺上去，蓋上蓋子，小火慢烙兩分鐘左右，然後翻個面，再烙兩分鐘左右，多次翻面，直到餅子兩面金黃，邊緣按壓能迅速回彈就說明熟了，全程烙制時間大約7分鐘左右。起鍋，稍微放涼就可以開吃嘍。
再嘮兩句：
①紅豆提前泡發，南瓜蒸熟，都能夠減少製作的時間，小餅也更加香甜。
②刷上油酥能夠使小餅更加酥脆有層次。
③不喜歡吃甜的朋友也可以少加些糖。
以上就是今天和大家分享的南瓜紅豆小餅做法，表皮酥脆掉渣，餡料香甜，嚼在嘴裡，外皮酥酥的，裡面蓬鬆又柔軟，我們家人都很愛吃，尤其是兩個寶貝，一出鍋就搶著吃，自己做的營養又健康的，作為早餐或者是中餐配粥吃都很不錯。南瓜紅豆加雞蛋，使得這道小餅營養更為豐盛，喜歡這種做法的朋友，不妨先收藏一下，然後在家試一試嘍。