文：民哥
這週五的紐約真冷，北京也迎來了2021年第一場雪。這兩件事激起了我濃濃的鄉愁，必須得吃一頓涮羊肉才能緩解。於是召集起乾飯人小分隊，直奔法拉盛富頓廣場，聽說那裡的好久不見餐廳推出了老北京銅鍋涮肉，真是正合我意！
到富頓廣場二層時，看到餐廳門口已經有人排隊，幸好我們提前訂了包間。我們的包間就在戶外的露臺上，女生隊員立刻表示擔心太冷，服務員小哥笑嘻嘻地說，你吃起來再說冷不冷吧。
小木屋裡其實有兩盞暖燈，開啟不一會兒屋子裡就暖和起來了。涮羊肉選單是單獨的。醬料就是傳統的北京涮羊肉的醬料：麻將、韭菜花、紅腐乳、辣椒油、香菜和蔥花，讓我驚喜的是，還有糖蒜，而且味道還相當正，我的期望值一下子就抬起來了。
菜點好了，涮羊肉點菜很容易，手切羊肉、爆肚、羊肉肥牛卷、大白菜、豆腐、粉絲，這幾樣必點。好久不見家的涮羊肉還提供麻辣鍋，在我的認知裡，涮羊肉就得是清湯，但沒辦法，現在麻辣鍋太受歡迎，同行4人中有兩人想點辣鍋，成年人不做選擇，兩個都點上。
等鍋的時候先把糖蒜扒開給大家吃，還點了羊肉串，涮羊肉館的羊肉串都不錯，因為肉的用量大，流動快，所以很難不新鮮。好久不見家肉串也是可以的，東北烤法，味道不比燒烤店差，肉塊還更大。
銅鍋來了，鍋真的夠大，涮起來夠爽，也是真的炭火的，炭火涮羊肉才最好吃。水一沸騰，蒸汽呼呼地冒出來，小木屋立刻變得非常暖和。我們紛紛脫了外套和毛衣，擼起袖子開吃。
手切羊肉是最能檢驗羊肉好壞的。好久不見家的手切羊肉厚薄剛剛好，涮完羊肉非常嫩，蘸上我調好的麻將料，一點沒有羶味，真的是難得啊。
爆肚雖然不是黑毛肚，但是老闆選食材還是費心了的，七上八下後，放入口中，口感仍是脆的，也沒有半點兒異味。要是我自己敞開了吃，一個人吃個三盤也不在話下。
接下來是牛肉和羊肉卷，羊肉卷量很足，照片是我們已經下了一小半之後的，肉質同樣好，沒有羶味，沒有過多肥肉。雪花肥牛也不錯，清湯涮更好，牛肉特有的香味十足。
手打下滑新鮮，上桌後服務員貼心地將下滑分成六個蝦丸，吃起來很方便。
還是涮羊肉好吃啊，肉菜瞬間就吃完了，剛要加肉時，進來問我們吃的如何的老闆跟說，不如試試我們的羊蠍子。全票透過。在等羊蠍子的時候，我們涮了各種蔬菜和豆腐。煮過羊肉的清湯，涮白菜和豆腐是一絕。
不一會兒，老闆親自把羊蠍子端來，真的好大一鍋，足足有十五、六塊。羊蠍子燉的相當入味，味道十分豐富。如果兩個人來，點這一鍋，再點些蒿子杆什麼的來涮，也是足足夠吃了。
在北京吃涮羊肉最後一定要用粉絲收尾，好久不見家選的龍口粉絲很禁煮，煮時間長了也不會消失在鍋裡。煮好的粉絲放進麻將調料碗裡，把最後剩下的調料全部吸進去，好吃的停不下來，而且吃完後盤幹碗淨，一點兒不剩。
甜品點了炸鮮奶，雖然全國各地都能見到這道甜品，但對我來說，這算是地道的北京小吃之一了。吃完它，這頓涮羊肉才算是完美收官。
老闆看我們吃的開心，就跟我們聊了起來。聽到我一個北京人對他家涮羊肉的認可，就打開了話匣子。他不是北京人，但是很喜歡吃北京涮羊肉，於是就堅持在他的餐廳推出了老北京涮羊肉。銅鍋、炭、羊肉、麻將、甚至韭菜花都是從反覆選出來的。
離開的時候，老闆還跑出來送我們，他說，店裡每天晚上有現場駐唱表演，下回想聽歌可以坐裡面。
不過，我還是喜歡那間小木屋，一邊是外面的寒冷，一邊是屋裡大汗淋漓、氣氛火熱，如果再趕上下雪天，真的就完美了。
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