中國的麵食藝術不僅在於好吃，有的還特別好看，花饃就是其中的代表。今天我們一起走近咸陽非遺專案咸陽面花代表性傳承人嶽若惠，領略面花這一指尖上綻放的民俗瑰寶。
把普通的食材變成藝術品
花饃，又稱面花、禮饃，是北方“面文化”的代表之一。紅豔豔的牡丹花、形象各異的小動物……眼前這些都是用彩色的麵糰捏出來的，在嶽若惠的巧手中，麵糰不再是普通的食材，而是栩栩如生的藝術品。
1月28日，咸陽面花代表性傳承人嶽若惠表示，“我小時候就是看見奶奶，外婆他們做那些花饃，我感覺特別好看，就在跟前跟她們一起學。2009年的時候，咸陽市在體育場舉行全國花饃展，我去了之後發現好漂亮呀，當時我就拉了三計程車放到我的房間，每天起來看，從此就一發不可收拾。”
捏花饃是關中女性一個比巧手的過程，沒有教材，沒有圖樣，全憑一代代人口傳心授，經過一番搓、捻、擀、剪、切、捏等手法，將普通的 麵粉捏成栩栩如生想象中的樣子，嶽若惠從2009年到2018年中間自費祖國各地拜訪學習。
嶽若惠表示自己對全國的花饃基本都有了解，“咱們陝西關中的花饃都是豪放大氣，色澤鮮豔，造型美觀，給人一種豁然開朗，這世間這麼美好。我在他們的基礎上也進行創新，我覺得花饃太漂亮了，它是文化生活上給人們帶來愉悅的心情。”
在嶽若惠的手裡，經過搓、捻、剪、按、卷等100多道工序，普通的麵糰變身精美的藝術品。從事面花創作36年以來，嶽若惠獲獎無數，在2019年更是榮獲陝西省山花獎提名獎和突出貢獻獎。
透過多年的探索學習，嶽若惠形成了自己的面花製作風格。“我覺得生活就應該積極向上、色彩繽紛，所以我喜歡設計大型的、豔麗的面花作品。”她的面花作品先後被嵐皋縣四季鎮人民政府、陝西文化館收藏。
成立工作室 致力於宣傳傳統文化
如今，嶽若惠成立了自己的面花工作室，她也帶著自己鍾愛的花饃走進校園、走進社群，讓更多人瞭解面花，瞭解中國的傳統文化。
對她來說，面花的製作流程十分複雜，需要提前一天準備好面和顏料，要有案板、剪刀、擀麵杖、梳子、彩筆等，整個過程不僅對製作人的眼力和手上功夫有很高的要求，而且也是對製作人耐力和毅力的一種考驗。嶽若惠把對生活的觀察融入了面花中，一塊小小的麵糰，經過她的巧手，變成了“花糕”“孔雀開萍”“春”“牡丹花”等一件件活靈活現的面花作品。
提及以後的發展，嶽若惠表示：“我對未來充滿了嚮往和希望，我希望這個面花的事情要傳承下去，把我們祖國這個非物質文化遺產推向全國，推向世界。”
華商報記者 楊寧 編輯 陶亞星