花饃是中國民間麵塑品
也稱“面花”
在西北民間
送花饃講究很多
民俗節令
走親串友送花饃
是流行了上百年的民間禮俗
代表著把純樸、美好的生活意境
作為吉祥如意的禮物
帶給親友
在青山區東達溝村邢茹麵塑藝術工作室，歷經千年的花饃製作手藝，早已不僅僅是將普通的麵食演繹成為美味佳餚，而是向人們傳遞著富有濃郁文化氣息的民俗大餐。正是這些花花綠綠、大大小小的饃，向人們演繹著說不盡的滄海桑田，道不完的人間百味。為此，不僅老年人喜歡花饃，越來越多的中青年人也喜歡逢年過節購買花饃贈送親友。
“像這樣一個禮盒裡裝著‘福祿壽喜’各一個、‘如意’一個，還有兩個棗山山、一對魚，一盒正好十個花饃，送給親友寓意‘諸事順利’。”邢彪說，“一個禮盒售價108元，但依然供不應求。現在人們越來越注重傳統，所以訂禮盒的人越來越多。”
邢彪介紹，蒸花饃跟蒸普通饅頭還不太一樣，必須要掌握好溼度、溫度、火候、發酵時間等，才能保證花饃不開花。一般花饃都是純手工製作，需要經過和麵、醒發、揉、捏、蒸、點紅點等多道工序，比較費時費力。
麵塑傳承人邢茹是邢茹麵塑工作室負責人，開創了“果蔬面”系列花饃，面鎖、壽桃、喜饃、年饃、生日花糕、彩面花饃等集觀賞與食用於一體，深受本地群眾的喜愛。由此，不少本地人逢年過節會慕名前來預訂花饃。
五六十歲的人大都有小時候家裡過年蒸花饃的記憶，許多人雖然會做，但受廚具的侷限，自己過年蒸花饃的比較少了。“一般過年以‘福祿壽喜’、棗山山和如意、對魚做得居多。佛手寓意‘福’，葫蘆寓意‘祿’，桃寓意‘壽’，石榴寓意‘喜’，如意象徵‘萬事如意’。人們購買了花饃回家後一般要求冷鮮儲存，等到吃前再蒸一蒸，口感會很好。”邢彪說。
（記者：吳艾霞，常靜；編輯：賀怡欣）
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