“八月十五月兒明呀！爺爺為我打月餅呀！月餅圓圓甜又香呀！一片月餅一片情吶！”
這首童謠是不是讓你回到小時候？
團圓的日子裡，家家戶戶都用花花的模具做月餅，大家把小麥麵粉與豆油和在一起做皮，麵粉發好後揉成長條，切成一小塊一小塊的，用擀麵杖一一擀成圓圓的麵餅，把白糖、紅糖、芝麻、碎花生等拌在一起做餡，然後把包著餡料的麵餅的邊緣緊捏在一起，月餅的雛形就出來了。
小孩兒們都愛“幫忙”，小心地往月餅模子裡放麵糰，邊放邊輕輕擠壓，等到月餅烘烤後從模子裡出來了，那份快樂溢滿了我們的雙眼，開心的笑聲隨風飄蕩。
月餅模具，在孝義俗稱“月餅脫脫”，是月餅成型必不可少的器具，其背後還包涵了豐厚的文化寓意。
孝義市李家莊的閆氏工作室，主人是44歲的閆建平。
27年來，他帶著對傳統文化的滿腔熱愛一刀一鑿製作著千姿百態、樂趣橫生的月餅模具，並傳承至今。近日，記者採訪閆建平時聽到了如此感慨：“像這樣的手藝現如今已經沒多少人會了……”
以刀為筆以木作畫
工作臺上擺放著30多把大大小小的刻刀，反口、正口、圓口，還有斜鑿、扁鑿等。
“這只是其中的一小部分，我做脫脫的刻刀總共有上百把，這些都是自己製作的，要根據雕刻圖案的大、小、彎、直，自己打造出來。雕刻花紋時用力要恰到好處，刀跟著手轉。每一刀都要慎之又慎。”
說起手藝，閆建平還是從老一輩人那裡傳承而來的。
“祖祖輩輩就是以雕刻月餅脫脫謀生，到了我這裡已經是第五代了，我17歲開始學的雕刻月餅脫脫，學了三年的時間，就基本能用一塊木板製作出完整的脫脫了。”
一塊好餅模在“打月餅”的過程中要經得起敲打和水的考驗，所以，對木料的要求比較高，選料的好壞，對餅模的質量起著關鍵作用，不僅要堅實耐用，還要細膩有韌性。
閆建平的餅模全都選擇上好的山梨木，
“山梨木木紋纖細、板面光滑、便於雕琢且成形後不易走形，可以長期儲存。”
每次選料，閆建平都要親自去山東，選擇二百年以上樹齡，直徑40公分以上的上好山梨木，存放兩三年讓其乾燥，切割成小塊後繼續陰乾半個月，才可以進行製作。現在也選用人們喜愛的可以用來當做工藝品擺放的非洲紅花梨木。
別看這小小一塊傳統模具，製作起來卻並不簡單。
木料選好之後，要鋸成大約4釐米厚的坯料，根據計劃好的月餅造型，刻出初步輪廓，即俗稱的“開方”；
接著是“打邊牙”，在餅模四周刻製出排列整齊的花紋，這道工序不僅可以增強月餅的裝飾性，而且便於月餅順利脫離餅模；
最後一道是最關鍵且最繁瑣的，那就是月餅模的正面圖案，從立意的體現，到刻制工藝水平的展現等，精雕細琢，決不能有絲毫疏忽。
閆建平沒有繪畫基礎，如今爐火純青的技藝全靠這麼多年的積累。每次雕花前，他都給模子畫底稿，只是寥寥幾筆，畫個大概，不過，一拿起刻刀，圖樣就都在他心裡裝著了。
模具上的字或者畫都是反著打底稿，因為習慣了反刻字，現在他有時寫字都會不經意寫反。
製作一件餅模，短則兩三天，最長需要三個月。閆建平曾經制作過一個直徑60多釐米的大團圓模具，由很多人物和龍鳳組成，“刻一下就要轉一圈，我就圍著那個大傢伙，一點一點兒地刻了三個月。”
木刻生花傳承文化
孝義傳統手工製作月餅模具已有上千年的歷史，目前，閆氏月餅脫脫已被列入呂梁市級的非物質文化遺產保護專案，閆建平被評為呂梁市級非物質文化遺產保護專案代表性傳承人。
嫦娥奔月、桃榴相會、龍鳳呈祥、五福捧壽、八仙祝壽、年年有餘、萬事如意……樣式繁多、雕花各異的月餅模具直擊人眼球。
閆建平歷數家珍似的一一介紹著，而且還有很多雙面刻，餅模從表面上看就是做月餅的工具，但實際上它紋飾豐富，宛如一件件巧奪天工的藝術品。20多年前，他每天都要從早晨8點學習手藝到半夜，每天對“木”凝神，一刀一刀地鑿刻著，雕塑著……
細膩的線條、美麗的花紋、惟妙惟肖的形狀總是讓閆建平煞費苦心，27年的光陰，他從被父親逼學手藝的17歲少年，成長為手藝純熟的“老鵰刻師”。
“每每看到這麼多自己親手製作的月餅脫脫就覺得欣慰不已。”他說。
孝義餅模的造型基本以圓形為主，寓意“團圓”，直徑在十三釐米左右。後來，除常見的圓形外，又增加了兔子、猴子、桃形，兔型、壽龜、彌勒佛形狀等，而福祿壽喜、和諧喜慶、閤家團圓、月圓中秋等亦是餅模經久不衰的主題。
這些傳統餅模裝飾圖案豐富細緻，在極其有限的空間裡清晰展現出人物、山水、花草、鳥獸等紋飾，花紋精整靈細，設計巧妙。
“滿月形的月餅從模具中做出，就像一個特定的文化符號，和十五的圓月一樣，象徵著團圓、團聚、闔家安康。而那些兔形、壽桃形的模具，以及模具上刻的雙魚、蓮子、纏枝花等紋樣，也都傳達出從古至今人們祈求富貴吉祥、平安團圓的心願。而我們現在過中秋、吃月餅，也同樣祈求著幸福安康。”
這樣的月餅模具不僅美麗，有一定的文化內涵，而且很有懷舊情調。一些購買模具的老顧客很鐘意他的手藝，這也常常成為他“繼續”下去的理由。
此外，閆建平在傳承非物質文化時與時俱進，在圖案設計上不斷推陳出新，還把“孝”“義”文化蘊含其中。
閆建平始終堅持用心去製作每一件產品，不僅繼承傳統，讓雕刻工藝大放異彩，呈現出濃厚的古典味，更開拓創新，追求多樣化、獨特性，滿足不同消費者的興趣、愛好，讓產品更具市場價值。
餅模曾經一度淡出了我們的日常生活，不過隨著近幾年DIY休閒活動逐漸興起，餅模悄悄地回來了。我們可以購買到各種款式新穎或者古色古香的餅模，可以和木雕班的老師學習，親手雕刻出自己理想中的餅模。
當餅模和我們老百姓的生活相融合，它所傳承的中華點心文化更具有生命力，它所凝聚的文化價值更具有現世意義。