饅頭是北方人最喜愛的麵食之一，基本一年到頭饅頭都是吃個不停的，吃法也是特別多樣，除了直接吃之外，還可以做出炸饅頭片、炒饅頭丁，反正怎麼都吃不膩，越吃越香，越吃越愛。
饅頭也被叫做“饃”和“蒸饃”，是傳統麵食中最為經典的一種，相傳是諸葛亮發明的，一種利用發酵面蒸熟而形成的食品，主要用料是小麥麵粉，可以當成三餐主食，也可以作為日常小吃。
饅頭現在沒有固定的外形，常見是半圓或者半方的狀態，但也有許多花裡胡哨的樣貌，主要還是看你的需求，如果想要好看，做成兔子狀也是可以的。而如果要按照口味區分的話，常見的就有
白麵饅頭、玉米麵饅頭、菜饅頭等等。
今天要與大家分享的就是蒸饅頭，看起來好像很容易做，但實際蒸的時候卻又容易出問題，很多人都發不好面，蒸出來的饅頭可以說是難看又難吃，其實這都是因為你沒有用好酵母，
你蒸的饅頭總是不夠軟？酵母學我這樣用，饅頭又大又白，鬆軟美味。
下面分享一下酵母的基本用法，我分為五點進行敘述，希望對大家能夠有所幫助，如果你也喜歡吃饅頭，那麼可別錯過哦！
首先我們買的時候就應該注意觀察包裝，
高活性乾酵母一般都是真空包裝，目的就是將空氣給隔絕，如果包裝出現了破損，那麼咱們就不應該購買了，因為這種活性會比較低，用起來效果也不好。
然後一定要注意看生產日期，酵母其實是一種微生物，我們需要的就是它的生物活性，如果已經超過保質期的話，那麼生物活性就會大幅度的降低，這時候再用它發酵，很可能會導致發麵失敗，出現不必要的浪費。
再然後咱們一定要注意水溫，有些人都是將酵母直接與麵粉混合的，這樣能發好面才真怪了！
正確做法是準備上一杯35度的溫水，先將酵母放入溶解，隨後再進行和麵
，這樣發出來的面才足夠優質，而此環節最重要的就是把控水溫，過高過低都不好。
隨後就是加糖和加鹽，前者是為了加快發酵速率，幫你節省一波時間，後者是為了增加面的彈性，提升饅頭口感；
然後要注意的是，分量都不能太多，也不要和酵母同時加入，最好是和麵的同時新增。
最後要注意的就是新增比例，面和水的比例最好是控制在100比1
，具體的話看溫度與溼度，夏季就可以稍微少放點。後面蒸饅頭的過程我就不再詳細說了，今天的分享到此結束，注意到這五點的話，保證你能發出好面，蒸出好饅頭。
【文末小貼士】
1、酵母溫水化開之後，咱們看看是否有泡沫漂浮，有就代表著活性比較優秀。
2、酵母如果一次性沒有用完，必須要密閉儲存，然後放到陰涼處，儘可能早的用掉去。