小夥伴們平時喜歡吃魚嗎？平時我特別喜歡吃魚，因為多吃魚，能夠變聰明呀。而且我感覺魚的口感也非常不錯，魚肉特別鮮嫩，只是魚的刺稍微多了一點兒。魚肉裡面含有我們人體所需的很多種微量元素，所以平時我們還是要多吃一點魚肉的。其實我最喜歡喝魚湯，不是吃魚肉，總感覺魚湯比魚肉要更鮮美。所以我家裡經常會做鯽魚豆腐湯，不知道小夥伴們有沒有吃過鯽魚豆腐湯呢？真的超級好吃，奶白色的魚湯，再配上鮮嫩的豆腐，吃起來太美了。那麼今天我就給小夥伴們來介紹一下鯽魚豆腐湯吧。
我們要準備活的鯽魚，嫩豆腐。如果有小夥伴比較喜歡吃老豆腐的話，也可以買上一塊老豆腐，我平時比較喜歡吃嫩豆腐，所以買的是嫩豆腐。除了嫩豆腐和鯽魚之外，我們還需要準備一些生薑，八角，香蔥，香菜，還有料酒。大概知道準備什麼食材之後，我們就去購買食材吧。
購買食材的時候，一定要買新鮮的鯽魚，因為不新鮮的鯽魚吃起來味道就不鮮美了。豆腐的話最好買那種剛剛出鍋的，還冒著熱氣的，那種豆腐吃起來口感特別好，買的時候都能聞到豆香味。其他的就沒有什麼要求了，下面咱們就來處理食材吧。
在購買鯽魚的時候，小夥伴們可以讓賣魚的師傅幫我們把魚鱗全部都刮掉，魚內臟也全部都掏出來，因為這些事情對於他們來說是比較容易的，但是我們回家之後就很難弄了，所以一定要在購買的時候，就讓師傅幫我們把魚處理好。這樣的話，我們回來只需要把魚沖洗一下就可以了。沖洗鯽魚的時候一定要仔細一點，因為魚肚子裡有一層黑黑的膜，這個膜吃起來特別的苦，小夥伴們在清洗的時候一定要把這層膜弄掉，要是不弄掉的話，燉的鯽魚豆腐湯裡面可能就會飄著一層黑黑的東西。魚處理好了之後，在魚身上劃兩道口子，然後塞入生薑片和香蔥，再加入一點料酒醃製十分鐘。在這十分鐘裡，我們可以把豆腐切成小方塊備用。
所有的食材都處理好之後，下面我們就可以起鍋燒油了。等到油溫燒到五六成熱的時候就可以把生薑放進去煸炒了，大概能聞到生薑的香味的時候，把鯽魚放進去煸炒。在翻炒鯽魚的時候，可以多放一點油，因為鯽魚的皮可能會被鍋粘住，在煎鯽魚的時候，我們要時不時的晃動一下鍋子，防止鯽魚被粘在鍋上，等到鯽魚兩面都被煎好的時候，就可以加清水了，小夥伴們如果喜歡喝湯的話，可以多加一點清水，我平時一般會加上大半鍋清水，因為鯽魚湯真的非常好喝。水加進去之後，我們就可以把八角放進去了，然後開大火燉。等鍋裡的水燒開之後，再加一點水繼續燉，就這樣重複三次，鯽魚差不多就全部都被燉爛了，魚刺和魚肉應該就都分開了。接下來我們就可以把切好的嫩豆腐倒進去了，嫩豆腐倒進去之後，再燉個兩分鐘就可以了，因為嫩豆腐真的超級嫩，不需要很長時間。在出鍋之前，小夥伴們一定要撒上香蔥和香菜，如果有小夥伴比較喜歡吃醋的話，也可以加一點醋進去。因為民間經常說醋可以軟化魚刺，而鯽魚的魚刺又比較多，所以經常會加一些醋，而且加了醋之後的鯽魚豆腐湯也挺好吃的。就這麼幾步，鯽魚豆腐湯就做好了。
雖然知道鯽魚豆腐湯做起來非常簡單，但是有一點還是要跟小夥伴們講一下的，小夥伴們在燉湯的時候一定要先把魚煎一下，不知道有沒有小夥伴注意過煎過的魚燒出來的豆腐湯一般都是奶白色的，沒有見過的魚燒出來的都是清湯。所以我一般會把魚煎一下再燉，因為心理上總感覺奶白色的湯喝起來更有營養，也更有食慾。
