你吃過腸粉嗎?一般傳統做法都是用蒸的方式,其實腸粉除了用蒸的做法外,還有別的做法,那就是用鍋燙著吃{
鍋貼腸粉
},這種做法不但超級美味,而且經濟實惠,製作起來簡單又快捷,當早餐也可以當主食,確實是上班族們的首選。今天團子就來教大家做一做。
準備工作
食 材: 腸粉專用粉、雞蛋、香蔥、肉末、泡菜、香芝麻
調味料: 黃豆醬、醬油、食鹽
製作工具: 刷子一個、刮板一個、平底鍋(不粘鍋)
1.
首先調粉漿:一碗粉加二碗水,調好後放置10~20分鐘,讓粉充分融化效果更佳。
2.
把肉末入鍋爆炒加入鹽,醬油,放入碗中。香蔥切碎,泡菜切細末,雞蛋攪拌好備用。
3.
平底鍋(不粘鍋)放火上加熱後,關火,不需要放油。用湯勺把粉漿淋在鍋裡,並且不停左右晃動鍋子,這樣使得粉皮薄而均勻。然後逐步放入適量的雞蛋液,肉末,蔥花,泡菜,芝麻。
4.
把鍋放入火上,開啟大火,蓋上鍋蓋,不到一分鐘看見蛋熟了,關火。如果你想吃得焦脆點,那麼火候時間需長點。
5.
刷好黃豆醬後,用刮刀從邊緣慢慢把腸粉捲起入盤就可以了。吃的時候可以憑各人口味的輕重,再刷上醬料。
注意事項
1.
每次倒入漿粉的時候要重新攪拌一次再入鍋,因為會沉澱變成分層。
2.
不要倒入太多漿粉,太厚的腸粉不好吃,薄薄的一層均勻的鋪開就可以了。
3.
倒入漿粉時鍋一定要是熱的,要左右搖動煎鍋,這樣才可以均勻,並且做出來的是圓的。
4.
在製作過程中要大火,蓋上蓋子容易熟而且又容易吸去水分,使得腸粉容易捲起。
5.
根據喜好和口味,腸粉的配料可以加入各種食材,鮮蝦,牛肉,火腿,小菜等。
6.
可以在製作好腸粉後刷上甜麵醬,或者牛肉醬,或其他醬料,也可以加入湯料。
做好啦!
就這麼簡單,腸粉專用粉網上都有賣,並且刷子,刮刀都有配套的買。花錢不多,不但學到了手藝還吃到了美味,一舉兩得。回家做做吧!