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幹豆腐營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。在製作的時候,會新增各種各樣的調料,口感豐富。
幹豆腐是我們平時做菜時經常會用到的食材,是用大豆製作而成的豆製品,通常也叫“豆腐皮”,它薄且有韌性吃起來有著濃濃的豆香味,可以配著黃瓜條或大蔥蘸著雞蛋醬卷著吃,也可或炒或拌做成各種美食,吃起來有肉的口感,卻又不像吃肉那樣膩,非常美味。幹豆腐有著很好的營養價值,詳細如下:
幹豆腐的功效與作用
1、
幹豆腐中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;
2、
幹豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3、
幹豆腐含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
營養價值高,好吃又美味的幹豆腐,愛吃的小夥伴們一定不要錯過,那麼幹豆腐都有哪些做法呢?
幹豆腐的做法
1.
先把幹豆腐焯水:鍋中加適量的清水燒開,再加入少許小蘇打攪拌化開,然後放入幹豆腐進行焯水,水開後繼續煮2分鐘左右後,撈出幹豆腐過涼水。
幹豆腐焯水時最好加入一點點小蘇打,可以中和幹豆腐中的酸性物質,增加柔軟性,同時還可去除豆腥味,使做好的幹豆腐口感更好、香糯好吃。
2.
過涼後的幹豆腐控幹水分後可切成韭菜葉寬的條備用;取一個尖椒洗淨去蒂和籽後切成辣椒塊備用;備一塊肥瘦相間的豬五花肉切成肉片備用;然後再準備適量的蔥花和香菜段。
3.
起鍋加入適量的油燒熱,油溫4~5成熱時先放入豬肉片翻炒,炒出肉片中的油脂,炒至肉片變色、炒香後再加入一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒,炒出紅油後再加入適量清水,也可加入燉肉的老湯,入味會更香。之後把之前切好的幹豆腐絲放入鍋裡,水量要沒過幹豆腐,接著蓋好鍋蓋開始煮。
4.
燉至大部分湯汁被幹淨豆腐絲吸收,只剩下少許湯汁時加入適量的水澱粉勾芡,然後繼續大火收至湯汁變得粘稠時放入尖椒塊,翻炒片刻後再加入適量的鹽、生抽、一匙白糖調味,攪拌至調味料化開後再撒入蔥花和香味,然後就可以出鍋裝盤啦,太香了!
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吃貨峰子
、綜合來源
責編:王海鵬
排版:王海鵬
圖片設計:李少普
稽核:範永偉、王海鵬
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