自制魚丸其實不難做,而且做出來的也很好吃,也非常適合孩子和老人吃,沒有魚刺不用擔心會被魚刺卡住
食材:龍利魚一條(或者是鮮蝦10到15個)
配料:胡椒粉,鹽,糯米粉,薑末,料酒
做法一:
1將龍利魚用刀剁碎剁成碎碎的(如果是蝦的話就去皮,去線剁成碎末)
2取一空碗將魚或者蝦倒入進去,加入料酒,薑末,少許的鹽和白胡椒粉,還有兩~三羹匙的糯米粉(用糯米粉的原因就是更容易上勁,做好後口感更Q彈)
3順著一個方向一直的攪拌,三五分鐘左右。
4鍋倒入水燒開,這時可以手蘸水,用羹匙取一小塊魚泥或者蝦泥,左右手交換反覆敲打一番下入鍋中。做兩個後,手再重新蘸一些水,一定要反覆地將魚丸或者蝦丸在手裡交換的敲打幾次,這樣才能更上勁,口感更好。
做法二:
1。新鮮的肉質嫩的魚,肉質緊實,彈性十足,最好是現宰殺的魚,一般是將魚肉去掉刺加入澱粉和麵粉,鹽,胡椒粉,料酒均勻調勻。
2。刺少的魚,一般魚丸建議選擇黃花魚,味道不腥,只需將大刺去掉,這樣的魚丸更細膩。
3。怎樣製做?
先將魚肉剝出,去掉魚的刺,建議用黃花魚,用刀將魚肉切塊,放入攪拌機,加少量水將魚肉打成魚泥,加澱粉麵粉比例為1:1方便魚丸定型,加入鹽,胡椒粉,料酒,適量油均勻上勁。
4。熬煮
鍋中加水,水燒開後,依次將魚肉下次水中,燒開後放入蔥花,香菜蓋蓋子,燜一會。
貼士
至於調味,大家可以根據自己口味。但是一定要攪拌上勁。這樣做出來的魚丸特別有彈性,做好可以扔在桌面上試一試
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