“
小雪封地,大雪封河
”,
12月7號將迎來冬天的第三個節氣——大雪
,至此
天寒地凍
、
一天比一天冷
。
俗話說“大雪補一冬,來年無病痛”
,
大雪時節陽氣潛藏、陰氣上升
,萬事萬物失去生機,
天地閉塞而轉入嚴冬
,
此時的補養一定要“避寒就溫”
,
多吃“溫潤益腎、生津養陰”
的食物,為健康保駕護航。
後天大雪
,
建議中老年人:少吃營養單一的麵條和稀飯,多吃這3樣,營養又健康
。
一、溫陽暖身之物
俗話說:“
小雪殺豬,大雪宰羊
”,
羊肉
作為
冬日裡溫陽暖身的法寶
,可以很好的
驅寒滋補
、
益氣補虛
,促進血液迴圈,
增強人體的禦寒能力
。
推薦做法:【羊肉豆腐湯】
1.
準備羊肉500克,適量的羊骨斬成段;蔥白切段、生薑切片,抓入幾片白芷、一小撮青花椒備用。
2.
鍋內燒水,冷水倒入羊肉和羊骨,加入料酒10克去腥,慢慢燒開以後打去浮沫,大約汆煮2分鐘去除腥羶味,然後撈出來控水。
3.
鍋內再燒水,大火燒開後倒入焯過水的羊肉和羊骨,放入準備好的香料,蓋上鍋蓋開小火慢燉1個小時。一個小時以取出羊肉,蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘。
4.
然後把羊肉晾涼、切成小塊;老豆腐切成均勻厚片;再切點蔥花、香菜放入湯盆中,加入食鹽3克,胡椒粉2克備用。
5.
另起鍋燒水,加入少許食鹽,水燒開以後倒入豆腐,焯水1分鐘左右去除豆腥味,然後倒出控水。
6.
鍋內再燒水,把焯過水的豆腐倒入鍋中,加入剛剛熬好的羊肉湯,倒入切好的羊肉,繼續大火燉煮2分鐘,香味充分融合後美味即成。
二、生津養陰之物
冬季乾燥
,人體很
容易缺水
,出現
口乾舌燥
、
咽喉疼痛
的現象,平時
除了多喝開水
,
也要多吃“含水量高”的食物補充體內津液
,
蘿蔔
、
海帶
、
銀耳
、
冬瓜
、
百合
等都能很好的生津養陰。
推薦做法:【蘿蔔蒸肉丸】
1.
白蘿蔔一根,把外皮削乾淨,去除兩頭後切成1釐米左右的蘿蔔片,拿一個瓶蓋,放在蘿蔔片上面挖掉蘿蔔的中心。
2.
五花肉餡500克放入盆中,倒入蔥薑末,加入料酒5克、食鹽2克、放入蔥薑末,加入少量的清水,順著一個方向攪拌,打入一個雞蛋增加滑嫩感,放入少許澱粉鎖住水分,繼續順著一個方向攪拌摔打上勁,最後用油封住醃製10分鐘;另外切點小米椒圈和蔥花備用。
3.
肉餡醃好以後取出一小塊,雙手左右晃動團成小肉丸,放在蘿蔔片上面,擺放在盤子中準備蒸制。
4.
蒸鍋中水燒開以後把蘿蔔丸子放進去,中火蒸八分鐘就可以了。,八分鐘以後取出來,把盤底的汁水倒入鍋中,加入生抽6克調色,淋入少許水澱粉勾成薄芡,然後起鍋澆在蘿蔔上面,撒上小米椒、蔥花美味即成。
三、補腎防寒之物
“
樹要養根、人要養腎
”,
腎是生命之本
,
大雪時節天寒地凍
,
很容易損傷腎臟
,這個時候一定要
多吃黑色的食物補養腎氣
、
抵禦寒冷
,
黑芝麻
、
黑豆
、
黑米
都是不錯的選擇。
推薦做法:【黑芝麻紅薯餅】
1.
板栗紅薯兩個,把外皮削乾淨,切成均勻薄片,放入蒸鍋中蒸15分鐘,蒸熟以後取出來晾涼,然後加入適量蜂蜜攪拌成紅薯泥,再放入糯米粉200克、一小把麵粉增加黏性,和成柔軟的紅薯麵糰。
2.
把紅薯麵糰搓成一個一個的小圓球,放入芝麻盒中,讓其表面沾滿黑芝麻,然後壓扁成紅薯餅放在盤中。
3.
電餅鐺燒熱,均勻刷上油,把紅薯餅生坯放進去,蓋上鍋蓋小火烙2分鐘。
4.
2分鐘以後在餅皮上刷上油,翻過來再烙兩分鐘,餅兩面都烙成金黃色時就可以出鍋了,清香營養,當早餐正合適。
除了多吃以上3種食物
,
飲食還有禁忌
!
後天大雪
,
老人講“三菜不上桌,福氣進家門”
,
三菜
指的就是
姜
、
生冷海鮮
、
辛辣油膩
之物,
姜不合時令
、
海鮮過於寒涼
、
辛辣油膩刺激腸胃
,
對健康不利、該忌一定要忌
。
第一美食編輯:小雅