海蠣季即將接近尾聲,正當季的鮮海蠣,顆顆肉質肥美、鮮嫩爽滑,美味絕倫。小小的海蠣肉似乎濃縮了大海里的鮮美。
聰明的莆田人當然不會暴殄了天賜的美味,海蠣的吃法多種多樣。今天讓我們一起來看看吧!
黃金海蠣餅
圖|NetEaseSGP
“黃金海蠣餅”則是福建傳統小吃,配扁肉湯一流!海蠣餅的外皮使用大米和黃豆混合磨成的米漿製作,每一口都能品嚐到海蠣之鮮,還增加了包菜、芹菜、胡蘿蔔和小蝦米的鮮美,彷彿包裹住整個海洋的美味,更香也更營養豐富!
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特色海蠣煎
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海蠣煎是福建家家戶戶都喜愛的家常菜品,一道“福建特色海蠣煎”,既有海蠣的嫩滑,也有雞蛋的香酥,滿滿都是來自海洋的鮮美。
圖|董克平飲饌筆記
辣子鮮海蠣
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每顆海蠣裹上薄薄的天婦羅麵糊酥炸,用辣椒段和鮮熬的花椒油,給炸好的海蠣增加誘人的香辣。一咬酥脆,內裡的海蠣依然保持著脆嫩鮮甜。
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鹽漬海蠣
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莆田當地的經典做法,只用鹽煮,極大程度保留了海蠣的原汁原味,口口出鮮美。
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九層塔海蠣
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九層塔獨特的香料風味,經過細火幹燜,完全滲入到每粒海蠣肉裡,趁熱吃,特別香!
海蠣煎米粉
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純大米制作的興化米粉,柔韌充滿天然米香。淋蛋漿,撒上粒粒鮮海蠣,海蠣的鮮與米香交融。
紫菜海蠣煎蛋
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海蠣與頭水紫菜的鮮美碰撞,既有海蠣的嫩滑,又有紫菜的鮮爽,尤其受到老人小孩的喜愛。
江口海蠣湯
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用的就是江口“珠蠣”,“珠蠣”是江口鎮當地人對當地海蠣的叫法,顧名思義,珠蠣即成長到足夠成熟,蠣肉也如珍珠般大小,尤其肉身呈乳白色,乍看更像閃耀的珍珠。莆田特色的烹調手法“溜”,用純地瓜粉包裹著珠蠣讓它更加順滑,些許白醋胡椒粉提鮮,食慾一下被調動起來。
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快快抓住莆田鮮海蠣季的小尾巴,感受自然的饋贈,一品大海的美味~
莆田僑鄉時報社新媒體中心釋出
編輯:吳芹芹
編審:鄭育俊