餃子是我們中國最具有代表性的傳統美食，每當過年過節的時候，大家都會吃餃子，馬上就要迎來大雪節氣了，大家有沒有準備要吃餃子啊？
準備吃什麼餡的啊？現在已經進入冬季了，天氣已經很冷了，天一冷，人體的抵抗力也會跟著下降。
所以我們要做的不光是要注意保暖，還要在飲食上注意，多吃一些有營養，可以增強抵抗力的食物，今天我就給大家推薦一款特別適合冬天吃的餃子餡。
自從進入冬天以後，天天都想吃一些熱乎的食物，而餃子就比較合適，吃一碗熱藤藤的餃子，全身都暖和。
做餃子最重要的就是調餡了，什麼樣的季節吃什麼樣的餡，我們平時吃的比較多的應該就是豬肉餡的餃子了，而最適合冬天吃的餡就是牛肉餡了。
雖然現在的牛肉有些貴，但是它的營養價值是不容忽視的，所以只要對身體好，貴一點也無所謂。
牛肉中含有大量的優質蛋白質，可以健脾養胃，益氣補血，經常吃還可以強健筋骨，促進血液迴圈，讓我們冬天也不怕冷了。
而和牛肉最好的搭檔就是芹菜了，芹菜脆爽可口，和牛肉放在一起，還會讓牛肉沒有那麼油膩，比白菜和蘿蔔更鮮哦！
下面我們就來說說牛肉芹菜餡餃子的具體做法吧！希望在大雪的時候，大家都可以吃一碗牛肉餃子。
我們先把牛肉清洗乾淨，切成大一點的塊，把它放在清水中浸泡，大概泡3個小時左右吧。
中途記得換水，這樣可以把牛肉裡的淤血和雜質都泡出來，吃的時候就不會有腥味了。
牛肉處理乾淨以後，把它剁成肉泥。把芹菜擇洗乾淨，然後放在鍋中焯下水，瀝乾水分之後把它剁碎備用。
食材都準備好以後，就可以開始調餡了，先調牛肉餡，在牛肉餡中依次加入醬油，香油，食用鹽，胡椒粉，花生油。
千萬不要放料酒之類的，放了之後就會把牛肉的鮮味掩蓋住，調料放好以後，用少量多次的方法在牛肉中加入清水。
用筷子順著一個方向攪拌牛肉至上勁。然後放入切好的芹菜碎，同樣順著一個方向把它們攪拌均勻就可以了。
餡調好了以後就可以開始包了，包好了下入開水鍋中煮熟就可以開吃了，一口咬下去，滿口的汁水，真的是太香了！
如果喜歡吃味道重一點，就可以用醋和生抽做成醬汁，吃的時候就可以蘸著吃了。
天冷了，大家都可以試試這種餡的餃子哦，常吃可以緩解手腳冰涼的狀況哦！大雪前後，餃子就包這餡，比豬肉香，比白菜蘿蔔鮮，常吃不怕冷！
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