對於常年將靈感寄託於方寸後廚的「幕後美食英傑」們，最閃亮的年度 SHOW 之一就是「亞洲 50 最佳餐廳」評選。
「亞洲 50 最佳餐廳 Asia’s 50 Best Restaurants」榜單踏入第十年，已經成為指標性的亞洲尋味風向標，它創制了與其他同類榜單截然不同的評選方式，引入更寬泛的意見群體，形如「美食圈的奧斯卡」，由數百位餐廳主理人、美食作者和評論家等亞洲餐飲界影響力人士所組成的評審陣容所投票決定。
2022 年度「亞洲 50 最佳餐廳」榜單于 3 月 29 日正式公佈，並在亞洲多個城市舉行聯動頒獎禮，中國區則在永利澳門進行。
今年的榜單上，中國「含香港、澳門、臺灣地區」一共有 13 間餐廳入榜，日本則有 11 間餐廳入榜，是最多餐廳上榜的兩個國家。1-50 名的榜單序列中，亮點頗多：
Den 主廚兼老闆長谷川在佑
東京 Den 在魅力四射的主廚兼老闆長谷川在佑的帶領下，成為自 2013 年以來第一間登上榜首的日本餐廳。而作為去年的榜首，香港大班樓 （The Chairman） 則蟬聯「中國最佳餐廳」稱號。
今年榜單在整個亞洲區獲得創紀錄的 16 間新上榜餐廳，其中 2 間「Ensue 和 Da Vittorio」來自中國內地。
我們來看看由 mars 團隊整理的 1- 50 名詳細榜單：
中國
中國內地今年共有四間上榜餐廳，其中包括兩間新入圍餐廳：主廚 Christopher Kostow 的深圳餐廳 Ensue 以第 19 名的成績首次亮相；而另一新上榜餐廳 Da Vittorio 則位列第 28 名。上海的福和慧上升十位至第 12 名，而 Ultraviolet by Paul Pairet 則以第 39 名重返榜單。
Ensue
Da Vittorio
福和慧
Ultraviolet by Paul Pairet
值得一提的是作為聯動頒獎禮的一部分，永利澳門也獲得了不錯的榜單成績：永利皇宮路氹的粵菜餐廳永利宮再度成為澳門唯一一家上榜餐廳「第 47 名」。而永利澳門的中菜餐廳京花軒首度躋身亞洲地區位列 51 名至 100 名的最佳餐廳榜單。
永利宮
京花軒
連續四年登榜的永利宮由粵菜名廚譚國鋒擔任行政總廚，他十分擅長創作兼具創新意念和傳統粵菜精髓的菜式，致力在澳門延續粵饌的傳統。而京花軒首度躋身榜單，餐廳由新晉名廚張志成主理，致力呈獻經典與當代北方佳餚、魯菜及川菜。
The Chairman
香港地區的大班樓 （The Chairman） 繼 2021 年榮登榜首後，今年穩坐第 5 名，更連續第三年贏得「中國最佳餐廳」稱號。大廚鄭永麒 （Vicky Cheng） 的最新餐廳永 （Wing） 首次上榜名列第 34 名，而香港受歡迎的兩間餐廳 Caprice「第 24 位」和 Mono「第 32 位」的排名均有所上升。
Neighborhood
2018 年首次上榜的 Neighborhood 今年再創新高得到第 9 名，餐廳備受敬重的大廚黎子安 （David Lai） 更成為今年「Inedit Damm 主廚之選獎」得主。這是唯一一個由 2022 年度「亞洲 50 最佳餐廳」名單上的主廚投票選出的獎項，以表彰為餐飲業界帶來貢獻的同行。
黎大廚於 2014 年開設 Neighborhood，一直以簡單而精緻的菜餚和創意時令食材配搭贏得同行對他的尊重。
Logy
位於臺北的 Florilège 姊妹餐廳 Logy 去年首次入圍，今年則以第 38 名榮獲「臺灣最佳餐廳」。臺北的 Mume「第 54 名」成為「Flor de Ca a 可持續性餐廳獎」得主，表彰主廚兼老闆林泉 （Richie Lim） 對有機農業和環保實踐的承諾。獎項由 50 Best 的審計合作伙伴永續餐廳協會 （Sustainable Restaurant Association） 稽核，頒發予環境和社會責任評級最高的餐廳。
日本
作為 2022 年度最受矚目的榜首之名，Den 同時獲得由聖培露和普娜贊助 （S。Pellegrino & Acqua Panna） 的「亞洲最佳餐廳」稱號，更連續第五年贏得「日本最佳餐廳」，可以說是今年最受矚目的美食目的地。
Den
Den 於 2007 年開業，是主廚兼老闆長谷川在佑的個性寫照。長谷川和他的團隊以有趣、個性化的方式烹調懷石料理，以富有創意的擺盤藝術和對傳統菜餚的驚人演繹取悅食客。
Ode
除了 Den 榮登榜首，日本廚師和餐廳於多個獨立獎項類別中也得到不錯的成績。例如位於東京的 Ode 上升 14 位至第 13 名，成為今年度「最佳進步獎」得主。
Villa Aida
位於和歌山的 Villa Aida 以第 14 名的成績首次亮相，榮獲由奧思禮禮賓贊助的「最佳新上榜餐廳」，其主廚兼老闆小林寬司 （Kanji Kobayashi） 以自家農場的時令食材入饌，以無可挑剔的風格呈獻帶有義大利風味的菜式。
té
位於東京的 té 今年雙喜臨門，除了以第 42 名登上名單之外，餐廳主廚莊司夏子 （Natsuko Shoji） 亦是今年「亞洲最佳女廚師獎」得主。2022 年度名單的其他新上榜餐廳包括由廚師 Daniel Calvert 主理的東京餐廳 Sézanne「第 17 名」以及主打義大利風味的京都餐廳 Cenci「第 43 名」。
泰國
上升九位至第 2 名的 Sorn，首次奪得「泰國最佳餐廳」的名銜，證明了主廚兼老闆 Supaksorn ‘Ice’ Jonsiri 對正宗泰國南部美食的實力。當地廚師 Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn 的兩間餐廳 Le Du「第 4 名」及 Nusara「第 10 名」同時躋身榜單前十名，成為泰國美食界新貴。
Sorn
今年更有四間曼谷餐廳首次上榜，包括 Blue by Alain Ducasse「第 25 名」、Sushi Masato「第 29 名」、私房菜餐廳 Samrub Samrub Thai「第 31 名」以及當地傳奇廚師 Supinya ‘Jay Fai’ Junsuta 的同名餐廳 Raan Jay Fai「第 46 名」。
編輯 / mars team
圖片來源於官方
