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基
本
概
況
牛角店鎮位於聊城市域的最東端，三市四縣交界處，距縣城20公里，南臨黃河，與長清區、平陰縣隔河相望，北與德州市齊河縣接壤，全鎮轄12個新村，83個自然村，5。3萬人，耕地10萬畝，版圖面積116平方公里，鎮區面積4。2平方公里，鎮區人口2。1萬人。牛角店鎮作為聊城市融入省會經濟圈的橋頭堡和東阿縣打造“濟聊會客廳”的前沿陣地，被評為山東省中心鎮、山東省文明鎮、山東省鄉村振興齊魯樣板示範鄉鎮、山東省森林鄉鎮、山東省生態迴圈農業示範區、山東省綠色生態示範鎮、山東省創業型鄉鎮、聊城市城鎮建設示範鎮、聊城市建立國家森林城市工作先進單位。
牛角店鎮歷史文化底蘊濃厚，擁有豐富齊全的非物質文化、故事傳說、古文化遺址、歷史名人、紅色記憶、傳統名吃、傳統戲曲等傳統文化資源，下面跟我們一起來傾聽牛角店故事吧。
美食篇：牛角店鎮炸魚
在牛角店有一種當地有名的小吃—炸魚。據說，牛角店炸魚以外酥裡嫩為一絕。一說牛角店炸魚從出鍋開始，在常溫情況下，能放半個月仍保持原味且酥勁不變；又說牛角店炸魚從八仙桌子上掉到地面就能摔得粉碎。因此牛角店炸魚因酥、脆、香、可口而遠近聞名，成為牛角店乃至東阿縣的一大名吃。在牛角店出去的人或許什麼都會慢慢忘記，唯獨牛角店炸魚忘不了，每到逢年過節，總想方設法讓家鄉人給帶點牛店炸魚吃。
正宗的牛店炸魚製作工藝：第一步，先選上好的一寸左右的純淡水野生鰱魚，破腹取出五臟、颳去魚鱗，加適量碘鹽醃上待用；第二步，取經石磨研磨的小米麵適量，加水和成耱糊，浸泡一晝夜；第三步，把淹好的小鰱魚與泡好的米麵和好，以鰱魚上沾上一層米麵糊為好，同時，把適量的食用油倒入鐵鍋中加熱至八成開；第四步，把沾滿米麵糊的鰱魚放入油鍋中，炸六分鐘至十分鐘，根據火候撈出稍微一涼即可食用。這裡所說的火候很重要，過了，魚就糊了；欠了，魚就發皮，沒有酥勁。
歷史淵源：牛角店炸魚的始創人為宋朝時尹氏，後傳至常家和張家，因常家無人繼承而失傳，只有張家三代傳承至今。現牛店炸魚正宗的只有三家，但其真正的製作工藝面臨失傳危險。
牛角店炸魚的傳承見證了牛角店由尹莊店到牛角店的變遷，很有歷史研究價值。
（該專案2008年申報為縣級非物質文化遺產）
編輯：劉濛濛
稽核：姜廣遠
監製：夏正超