五一假期
您還在為去哪裡休閒度假髮愁嗎？
從4月29日起
《政法頻道》正式推出
五一假期特別節目《“鄉”約長沙》
讓大家瞭解長沙的文旅特色
以及風景宜人的鄉鎮文化
“浙有龍井，湘有金井”，近年來，長沙綠茶越來越受到消費者的喜愛，而這其中尤為突出的就是金井綠茶。長沙縣金井鎮，一個以茶聞名的小鎮，當地政府將田園旅遊與現代商業巧妙結合，打造出茶文化展示、藝術創作及旅遊觀光於一體的鄉村生態旅遊專案。
離開喧囂的市區
驅車一路向北
不到一小時便能看到
“綠茶天堂”的金井鎮
每年春季
即便不愛喝茶的人
也會想去這裡踏踏春
清風拂面，雲霧繚繞
那一片一望無際的茶山茶海
讓人身心愉悅
一芽一葉
不能掐，只能提
一芽一葉是茶樹最鮮嫩的部分，也是製作高階綠茶的主要原料，不過喝茶容易採茶難，別以為這個重複的動作很簡單，其實另有一番講究。
不能掐，只能提，這樣一個動作需要人工重複成千上萬遍，才能變成杯中散發陣陣茶香的綠茶。經過粗略計算，按照採摘單芽頭或者是一芽一葉來計算，採滿一簍是一斤半到兩斤左右，即使再熟練的採茶能手，一上午採集的量也不會超過4斤。
“一般的熟練工都是背一個簍子，系在腰間，他們的採茶速度會比較快，看準了就下手的那種。”湘豐茶園職工彭冰燕告訴記者。
採摘茶葉是第一步，接下來就該製茶了。
高溫中翻炒一小時
對體力和耐力極具考驗
“以茶帶茶，把所有的茶葉均勻在鍋裡受熱，就翻滾起來，一邊散水一邊整形，用揉茶的方式把茶葉打散，方向要一致。”湘豐茶業品質主管王慧告訴記者，這看似簡單的揉茶動作，操作起來卻相當費力，力道很難掌握，用力過重容易把茶葉揉碎。
綠茶的製作工藝簡單來說主要有三個步驟，即殺青、揉捻、乾燥。殺青是綠茶加工的第一道工序，就是在較短時間內將葉溫上升到80度，徹底破壞鮮葉中酶的活性，同時散發青草氣，發展茶香，這也是綠茶品質形成的關鍵工序。
“要把所有的茶葉都翻炒起來，沾到鍋壁上的就會糊掉。”在高溫的鍋中不斷翻炒著鮮葉，不僅需要足夠的體力和耐力，更考驗著炒茶師傅的力道和手感。
“要不停地翻炒，不能停，悶炒使得葉溫全部升上來，然後拋炒，把茶葉裡面的水分散失，炒一鍋茶大概需要一個多小時左右。”一鍋鮮茶葉約1。2斤左右，但能得到的幹茶卻只有2兩半左右。不僅如此，像這種純古法的製茶工藝如今已不多見，更多的是採用機械製茶。
不過只要來到茶鄉小鎮金井，遊客就可以親身體驗採茶、製茶的樂趣。
“可以體驗古法制茶，增加親子感情，我們這裡還提供餐飲和住宿，有10間特色帳篷房。”湘豐茶園職工彭冰燕介紹到。
喝茶容易，懂茶難。近年來，金井鎮承辦茶文化高峰論壇、茶文化旅遊節、手工製茶大賽等活動，對各種茶元素深度挖掘，讓消費者成為懂茶者、回頭客。
資料統計顯示，2019年，金井鎮兩家龍頭茶企總產值近9億元，帶動茶葉種植、生產銷售從業人員7萬人次。同時，金井鎮將田園旅遊與現代商業巧妙結合，設計出茶文化展示、藝術創作及旅遊觀光於一體的鄉村生態旅遊專案，2019年全年旅遊接待人數103萬人次，旅遊綜合收入7201。5萬元。
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記者：範波丨編輯：嗦嗦
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