逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，逍遙鎮胡辣湯原始於明朝嘉靖年間。遙胡辣湯的來源可追溯到宋徽宗年間，宮中御膳廚師，以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，做出了一種色香味俱佳的湯。該湯既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾。 一碗濃濃胡辣湯，回憶小時酣暢御廚奉與徽宗品嚐，龍顏大悅，問之為何湯，御廚回答是“延年益壽湯”。遂留御廚於宮中，並賜御廚姓趙。後宋朝遭遇“靖康之亂”，金兵攻破宋都開封，趙御廚因兵亂南逃，落泊於西華逍遙鎮，“延年益壽湯”也隨之落戶於此。經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫藥價值，而且經濟實惠，不管貴賤貧窮都能消費享用，所以受到眾多消費者的普遍歡迎。 胡辣湯分逍遙鎮胡辣湯和北舞渡胡辣湯。北舞渡胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯味道都還可以。 當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個道士手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為＂御湯＂。明朝亡後，御廚趙紀攜帶此藥逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮），受逍遙胡氏之恩，遂將此方傳授於胡氏。因此湯香辣味美，併為胡氏所經營，後慢慢被當地老百姓傳稱為“胡辣湯”。 逍遙鎮胡辣湯的主料是：精粉、熟牛\羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉蔻、草果、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯洩，利尿通淋，除溼疹。祛搔癢等功效。且其味美價廉，很受群眾歡迎。現已推廣到全國十幾個省、市、自治區。 在現有的逍遙鎮胡辣湯的經營，分為店面攤點經營與企業化工業生產兩種模式。 店面攤點經營，與傳統經營模式相似，只不過除了傳統制湯時自己炮製藥料、配料熬湯之外，又出現了經營者向廠家批購大料，進而加工熬湯的模式，即經營者本身不會配製胡辣湯藥料，需透過購買胡辣湯純料來操作。後者，即受益於胡辣湯純料的生產廠家。 第二種模式，便是上面所提到的企業化工業生產胡辣湯料。該模式由河南京遙食品有限公司所開啟。1992年，原在鄭州經營胡辣湯連鎖店的逍遙鎮胡辣湯第十九代傳人胡素花女士，得啟於傳統胡辣湯操作侷限，不方便推廣，難以讓老百姓隨時隨地想喝就喝，遂改變經營模式。回到逍遙鎮老家，開設廠房，專業工業化生產胡辣湯調料。方便千家萬戶及其他經營者使用胡辣湯料來熬製胡辣湯，讓老百姓真正做到“足不出戶，就能喝到正宗的逍遙鎮胡辣湯。” 為了紀念其所經營的逍遙鎮胡辣湯，由京城皇宮御廚傳至逍遙鎮胡氏這一歷史，遂將其所經營的胡辣湯取名為“京遙”胡辣湯，意為從京城皇宮到逍遙鎮，將其所經營的公司，取名為“河南京遙食品有限公司”。由此，開啟了一個新的行業，將傳統胡辣湯帶入工業化生產的新時代。收起回答
