火鍋好不好吃最主要的因素在鍋底，火鍋主要味道在鍋底裡，串串香鍋底味道沒有火鍋辛辣，沒火鍋味道重，鍋底味道比較柔和，比較健康。串串香的製作比火鍋要複雜一點，要想串串香好吃，不僅鍋底要好，菜品處理，肉類醃製也至關重要。
串小編以華陽串根香麻辣大牛肉的製作方法為例，為大家揭秘串串菜品的製作方法與技巧，感興趣的小夥伴可以收藏起來哦~
麻辣牛肉的秘密
1、好食材是根本
好食材是根本
做串串香牛肉都是選擇牛身上最好的部位，一般選擇牛大腿、牛屁股上這塊肉。這塊肉筋少，肉嫩，做出來的菜品口感和外觀都比較好。
2、好刀工很關鍵
好刀工很關鍵
牛肉切成片狀的話一般厚度為20mm左右為宜，寬度為50mm左右，切片厚度為2mm，這樣的牛肉可以很好地包裹住香菜、芹菜等菜品，吃進嘴裡的感覺也很飽滿，不會覺得太小或者太大。
小夥伴們自己在家做的話，可以根據家人的需求進行大小的調整，不成形的牛肉可以改刀為坨坨牛肉，大小2g左右。
3、秘製醃料是“靈魂”
秘製醃料是“靈魂”
牛肉醃製一般都會用到各種醃料，醃料不僅可以去除肉腥味，還可以改善牛肉的口感，我們平時吃的牛肉口感一般比較老，但串根香的牛肉經過醃製之後，不僅口感嫩滑，而且久煮還不容易老。
醃料
串根香的秘製醃料包含了數十種香辛料，不同的肉類都會用相應的醃料進行醃製，牛肉醃料除了能夠去除肉腥味，還能將牛肉的水分很好地包裹住，讓牛肉久煮不老，口感嫩滑。
4、醃製手法有講究
醃製手法有講究
醃製手法有講究
醃製牛肉可是一門技術活，如果只是簡單地將醃料加入然後攪拌，牛肉的口感就會大打折扣，所以攪拌牛肉的時候一定不要太用力，要順著一個方向攪拌，儘量不破壞牛肉的質感，攪拌均勻後將牛肉靜置一會兒，讓牛肉充分入味，最後將牛肉用竹籤串起來，美味的麻辣大牛肉就醃製成功啦~
成品
牛肉
常見的牛肉做法有麻辣牛肉，孜然牛肉，香菜牛肉、泡椒牛肉、芹菜牛肉等。醃製方法都差不多，只是在醃製的過程中需要根據口味的不同新增不同的醃輔料。
小小的一根串串居然有這麼多學問，小夥伴們吃進嘴裡的每一口美味，都是經過串根香精心製作而成，用心製作的美味才能得到大家的認可，華陽串根香自創立至今已有17年曆史，生意火爆程度小夥伴們可以透過圖片自行感受一下。
生意火爆
串根香不僅總店生意好，其他門店生意同樣火爆，小夥伴們不用驚訝，因為大家對美食的追求都是相同的，高品質的美味自然能夠得到大家的喜愛和認同。
生意火爆
小夥伴們今晚去串根香擼串兒一定要提早預約哦，去晚了又要排隊啦~