茶園生態化建設模式，涵蓋茶葉品種、栽培、土壤、生物、植保、肥料等領域。秉承以人類為中心的理性生態倫理學思想，為復興茶產業而努力。
茶有“食用起源”一說。在古代，人們確實是真正的“吃茶”，而且十分崇尚“吃茶”。隨著社會的發展，茶葉的用法由“吃”逐漸演變為“喝”，“吃茶”文化也逐漸消失了。由於茶葉的苦澀味及其它不適口感，很多人不願意“吃茶”。實際上茶葉內含物在第1次沖泡時會溶解60％，第2次沖泡溶解達到80％。食用茶葉就能將茶葉中所有的營養成分得到利用。因此，從茶葉營養成分的利用率來說，“吃茶”能增加機體對茶的全價利用。
含茶食品的歷史演變
中國是世界上最早種茶的國家。從公元前的周朝初期古人就開始吃茶葉了。《詩經》雲：“採荼薪樗，食我農夫。”“荼”就是“茶”。《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神農氏因此發現了茶，救了自己，也造福了人類。他最早發現茶是消炎解毒之藥。
最先是採摘野生茶樹上的嫩葉當作新鮮“蔬菜”或“食物”來嚼食，或是配以必要的佐料一起食用。隨後“嚼吃”轉為“調煮”，與穀物等食物一起煮成羹或粥，或是出於治病需要將茶葉熬成汁液服用。後來發展為煮食、醃食、涼拌、燒烤或曬乾後煮食，或烹煮做成茶粥。到春秋戰國、秦漢時期，這種羹飲和粥飲的“吃茶”方式已非常盛行。
三國時期，人們把茶鮮葉炙製成幹茶餅，再將之搗碎成茶末用於煮製茶湯、茶羹或茶粥。“欲煮茗飲，先炙其色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子筆之。”出自張揖的《廣雅》。據現有史料記載，這種“吃茶”方式，一直流傳至魏晉初期或此之前，歷時約3000年之久。
西晉時，人們將茶葉煮成湯飲用。張孟陽“芳荼冠六清”就是說香茶勝過其它六種飲料，是所有飲料之冠。從唐朝中期起，茶葉成了中國的舉國之飲，那時流行用煎茶法。按陸羽《茶經》記載，就是“將茶團先敲碎，再碾成粉末狀，與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃。”陸羽認為以前的這種煮茶法不可取，提出只新增鹽調味，不新增其他佐料的煎茶法。
到了宋朝，飲茶之風大盛，社會上的“鬥茶”、“茗飲”及茶館文化的崛起，被譽為“盛世之清尚”，點茶法成為時尚隅］。《夢粱錄》裡講到南宋臨安大茶坊冬天賣的七寶擂茶，吃者好比吃八寶粥。宋代人還喜歡弄些香料，把龍腦珍菜、菊花之類與茶在一起，茶香與花香交融，吃進口裡，吃出了一股香氣，一種味道。足見宋人“吃茶”味厚香濃，重實用，可解渴療飢。
元明清時期，大量出現以茶為輔料製作的各種茶風味食品。如元代用紫筍茶和炒米混合磨成粉的“玉蘑茶”；用枸杞和雀舌茶碾成細末拌以酥油，用溫酒調食的“枸杞茶”¨。明代時期的茶點品種繁多而富有創意，在清朝“茶菜”開始蔚然成風。
今天，我國許多地方仍保留著“吃茶”的習慣。如雲南基諾族有吃涼拌茶葉的習俗。湖南洞庭湖一帶，吃薑鹽茶、芝麻豆子茶。湘西少數民族至今還流行吃芝麻糯米茶、擂茶等。一些少數民族仍有把茶熬為菜食的生活習慣。“吃茶”一直貫穿於我國整個茶文化的歷史，只是各個歷史時期含茶食品的形態和種類有所差異。歷史的長河將茶賦予了不同的使命，食用、藥用、飲用，使茶葉物盡其用。
（安根團隊摘自王鬱然等：含茶食品的歷史演變及其發展）
