奶油炸糕是北京特色風味小吃，據說是1900年以後按照西點改良而來的。奶油炸糕呈圓形，外焦裡嫩，香味濃郁，非常容易消化，很適合老人和孩子吃。這款小吃做法簡單，普通家庭做起來也很容易。雖然所用材料極為普通，其美味卻令人難以忘懷。
主料：麵粉250克，全蛋液150克，水500克
配料：香草粉1茶匙，黃油20克，白糖15克，糖粉、植物油各適量
製作：1鍋中放入主料中的水，先把白糖和黃油放入鍋內大火燒開，把麵粉和香草粉混合後直接倒入鍋內。
2鍋離火，用筷子將麵粉快速攪成麵糰，再把鍋放到爐子上繼續燙至麵糰全熟，要用筷子不斷攪拌。
3燙熟的麵糰用筷子撥開放至不燙手。在麵糰中先倒入1/3的蛋液，用筷子順一個方向攪拌。
4待蛋液全部吃到麵糰中，再放1/3的蛋液，用筷子攪勻。最後放入剩餘的蛋液攪拌成比較軟的麵糰。
5準備好乾淨的盤子、一碗清水、一 把勺子和一 -雙筷子。
6鍋內放入足量的植物油燒至四成熱。用手蘸清水後抓一把麵糰在手心，從虎口擠出鴿子蛋大小的丸子。用蘸過油的小勺把丸子從虎口處刮下來即成炸糕坯子。
7所有炸糕坯子都入油鍋，用中小火炸制，並且用筷子適當翻動，一直炸到炸糕表面呈金黃色。
8撈出炸好的炸糕放入準備好的盤中，趁熱在炸糕的表面篩一層糖粉即可食用。
最佳吃法和搭配：奶油炸糕定要搭配糖粉或白糖來吃，而且要趁熱，涼了以後其外皮會變軟而不酥脆，口感將大打折扣。
溫馨提示： 1。麵糰一定要燙至全熟；2。雞蛋液要等麵糰不燙手時再分次加入，否則蛋液就會被面團燙凝固了；3。擠丸子的時候，手要蘸些水，這樣比較容易操作，成形也漂亮；4。沒有香草粉可以用適量香草精代替，香草精可以和蛋液-起加入麵糰，也可以不加5。炸制一定要用中小火，否則外面會焦糊。