然後把洗乾淨的肉全部再次放進鍋中，如果水不夠，可以多加一點水，放入一些薑片和桂皮，幾片香葉，兩個八角，再來一小把花椒，一把幹辣椒家裡有滷料包的也可以放一點，根據肉的數量我放了兩包，然後再倒一點料酒去腥，加入一勺生抽，再來半勺老抽提色，最後加...

然後起鍋燒油，這個油溫，稍稍高一點，燒著大概六成熱， 180度左右，下入雞胗，雞胗下入之後，先不要慌了，先大火，炸20秒鐘，因為放了澱粉，它外表，得有個脆硬的過程，過早的去糊了，它表面的這一層澱粉就該掉了...

所有包裹包好後，先放入碗中，然後將控乾的芝麻倒入無水無油的鍋中，大火翻炒，炒幹芝麻內部的水分，再用小火翻炒，使芝麻受熱均勻，翻炒至芝麻躍入鍋內，能聞到濃郁的香味...

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